5 Cebollas escalonias o shallots, grandes, peladas
1/4 Cucharadita de pimienta
1/3 Taza de avellanas, preferible blanqueadas
Instrucciones:
Precalentar horno 375F-190C
En una sartén amplia calentar agua sobre calor alto, agregar las habichuelas y 1 cucharada de sal, cocinar 3-4 minutos, solo hasta que empiecen a suavizar
Retirarlas del calor, pasarlas por agua helada, escurrir, reservar aparte
En una sartén mediana, calentar 1 1/2 cucharadas de mantequilla, sobre calor medio alto, agregar las escalonias, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta
Cocinar 2-3 minutos, volteándolas hasta que las cebollas empiecen a dorar por todos lados, tapar la sartén, colocar el calor en bajo, cocinar unos 15 minutos mas, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas doren bien, retirarlas del calor, reposarlas un poco, para partirlas en palitos
Mientras tanto colocar las avellas en lata de hornear, tostarlas en el horno de 5 a 7 minutos, hasta que doren oscuro
Si las avellanas están con cáscara, tratar de retirar lo que mas se pueda, frotándolas rápido y vigorosamente con un limpión de cocina, machacarlas grueso con el lado plano de un cuchillo de cocina
En una sartén amplia calentar las 2 cucharadas de mantequilla restantes, sobre calor medio alto, agregar las habichuelas, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta
Cocinar revolviendo, unos 3 minutos, hasta que caliente completamente, agregar las escalonias y avellanas, cocinar 1 minuto mas
