Se necesita molde redondo con tubo en el centro de 10-12 tazas de capacidad o bundt pan, Rociar el molde con aceite en spray
Precalentar el horno 375F/190C Colocar una rejilla en el centro y una bandeja profunda, con agua que cubra el molde hasta la mitad
En velocidad media empezar a batir las claras con 1/4 cucharadita de sal y el cremor tĂĄrtaro hasta que formen picos suaves, aumentar gradualmente la velocidad hasta llegar a alto, agregar el azĂșcar de a una cucharada, continuar batiendo de 3 a 4 minutos, hasta que se haga picos duros y brillantes, colocar la velocidad en bajo, agregar la vainilla batiendo hasta que se mezcle
Utilizando una espĂĄtula de plĂĄstico, pasar poco a poco el merengue al molde, llenar primero el borde inferior contra la pared exterior, presionar con firmeza para retirar cualquier bolsillo de aire y suavizar la superficie, esto es muy importante para que quede con forma bonita
Colocar en el horno sobre la bandeja preparada, hornear unos 20 minutos hasta que este ligeramente dorado, he inflado
Retirarlo sobre una rejilla, dejar enfriar completamente, el merengue se va a bajar un poco a medida que se enfrĂa
Desmoldar sobre el plato en que se va a presentar, refrigerar hasta el momento de servir
Pasar la crema por un colador a un recipiente, agregar y mezclar la vainilla, Para que no forme costra colocar un trozo de plĂĄstico directamente encima de la superficie, enfriar refrigerado hasta el momento de servir
Caramelo
Llenar un recipiente mediano con agua frĂa, reservar aparte
