Garbanzos en salsa de tomates y pimentón
Este plato es ideal para vegetarianos también buen acompañante de carnes asadas
1Lata de garbanzos, de 430 gms escurridos
2Cucharadas de aceite de oliva
1Cebolla grande, picada
3Dientes de ajo, picados
1Pimentón rojo pequeño, picado
1Lata de tomates molidos, de 400 gms
1Taza de caldo
3Cucharadas de perejil, picado
Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén mediana, sobre calor medio, sofreír la cebolla 5-6 minutos, agregar los ajos, sofreír 1 minuto mas, agregar el pimentón, cocinar hasta que quebrante, 6-8 minutos
agregar los tomates, el caldo y los garbanzos, cuando empiece a hervir, reducir el calor, cocinar 25 minutos
La salsa debe reducir y espesar un poco y los garbanzos deben estar tiernos, agregar el perejil
