Galletas Italianas

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 1/2 Tazas de harina
  • 1/2 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 2 Huevos grandes
  • 1/2 Taza -1 barra- de mantequilla derretida al clima
  • 1/4 Taza de jugo de naranja
  • 1 1/2 Cucharadas de brandy
  • 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 Cucharadita de semillas de anís molidas
  • 4-6 Tazas de aceite para freír
  • 1 Taza de azúcar pulverizada

Instrucciones:

  • Cernir la harina con el polvo de hornear, sal y el azúcar, reservar aparte
  • Mezclar en la batidora, hasta que estén bien incorporados los huevos con la mantequilla, el jugo de naranja, el brandy, la vainilla y las semillas de anís
  • Agregar los ingredientes secos, batir en velocidad baja hasta que se forme la masa
  • Trabajar la masa sobre una superficie enharinada hasta que este muy suave, formar una bola, dejarla reposar, tapada por lo menos 2 horas, mejor si se hace la noche anterior
  • Cortar la masa en 5-6 partes iguales
  • Calentar a 350F-177C el aceite para freír
  • Extender cada pedazo de pasta, con rodillo, o con la maquina para hacer pasta, tan delgada que se pueda ver a través de la masa
  • Cortar tiras longitudinales de 7cm- 3inch de ancho y luego en diagonal en pedazos de 7cm- 3inch de largo, poner sobre toallas de papel enharinadas, cubrir para que no se sequen, mientras se fríen
  • Las galletas se encrespan y toman diferentes formas cuando se fríen, por lo que no es muy importante un corte perfecto
  • Freír en tandas, volteándolas 1 vez hasta que doren y se inflen, 1 minuto mas o menos, sacarlas a escurrir sobre toallas de papel
  • Salpicar con el azúcar pulverizada, todavía calientes
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