Galletas De Queso Crema Con Nueces

Tecnicas en la cocina

Galletas de queso crema con nueces
Estas galletas empacadas en un bonito frasco, son un buen regalo

4Tazas de harina de trigo
1 1/4Cucharadita de sal
4Barras de mantequilla a temperatura ambiente
6Onzas de queso crema a temperatura ambiente
1 1/4Tazas de azúcar
2Cucharadas + 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2Tazas nueces arrugadas partidas a la mitad, divididas asi 1 1/2 tazas tostadas y picadas, 1 taza finamente picadas

Procedimiento

Cubrir 2 latas de hornear con papel pergamino o parchment
Mezclar juntos en un recipiente grande harina y sal, reservar aparte
Batir la mantequilla con el queso crema, en velocidad media hasta que suavicen, unos 2 minutos
Agregar el azúcar y vainilla, cambiar la velocidad a bajo, agregar la mezcla de harina, batir solo hasta que se incorpore, no sobrebatir, agregar las nueces tostadas y picadas
Pasar la masa a una superficie de trabajo limpia, dividirla a la mitad, darle forma de trozo o rollo de 8 1/2-inch/ 21-cm de largo, 2-inch/5-cm de diámetro
Envolver cada trozo en papel pergamino retorciendo los extremos para cerrar bien, llevar al frezer 30 minutos
Precalentar el horno 350F/ 177C con las rejillas en los tercios de arriba y abajo
Retirar del frezer uno de los trozos, rodarlo sobre 1/2 taza de nueces picadas hasta cubrirlo completamente
Cortar redondeles de 1/4inch/ 1cm de grueso, colocarlos sobre las latas preparadas
Hornear unos 18-20 minutos, colocando las latas en el horno y rotándolas en la mitad del tiempo, deben dorar en los bordes
Retirar sobre rejillas, enfriar completamente, repetir con el trozo restante usando las latas ya frías

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