Galletas De Queso Azul Y Pacanas O Pecans

Tecnicas en la cocina

Galletas de queso azul y pacanas o pecans
De esta receta salen 20 galletas

3/4Taza de pacanas o pecans, partidas a la mitad
3/4Taza de harina
4Cucharadas de mantequilla muy fría, partida en trozos pequeños
3Onzas de queso azul, muy buena calidad como Danish blue, desmenuzado

Procedimiento

Calentar el horno 375F 190C
Colocar las pacanas sobre una lata, hornearlas de 3-5 minutos , retirar, enfriar completamente, moler finamente en el procesador o licuadora, reservar aparte
Mezclar la harina con las pacanas molidas, agregar la mantequilla trabajar con corta pastas o las yemas de los dedos hasta que parezca miga de pan, agregar y mezclar el queso amasando hasta que la masa se una y los ingredientes se incorporen bien – se puede hacer en el procesador-
Pasar la masa a una superficie de trabajo, dar forma redonda larga como un tubo de 5cm o 2inch de grueso x 14cm o 5 1/2inch de largo, envolver en plástico y refrigerar por lo menos 24 horas
Precalentar el horno 325F 162C
Trabajando rápido para conservar el frío de la masa, cortar tajadas de 1cm o 1/4inch poner sobre latas de hornear, hornear inmediatamente, hasta que las galletas tengan un bonito dorado y estén firmes en el centro unos 25-35 minutos, no deben ponerse muy oscuras en los bordes, girar la lata en la mitad de la cocción, retirar sobre una rejilla para enfriar, se pueden guardar en recipiente hermético, a temperatura ambiente

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