Bizcocho Tiramisu

Bizcocho Tiramisu

Bizcocho tiramisu
Este bizcocho tiene varias preparaciones previas que son; la base, el extracto, el almíbar, el relleno y la cubierta, un poco elaborado pero el final merece el trabajo

bizcocho base para las capas
1 3/4Taza de harina corriente o 2 tazas de harina para bizcochos, cake flour
2Cucharaditas de polvo de hornear
1/8Cucharadita de bicarbonato de soda
1/4Cucharadita de sal
10Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1Taza de azúcar
3Huevos grandes
1Yema de huevo grande
1 1/2Cucharadita de esencia de vainilla
3/4Tazas de leche + 2 cucharadas de vinagre o en su remplazo 2 tazas de kumis o buttermilk

Procedimiento

Precalentar el horno 350F-180C Colocar una rejilla en el centro del horno, Engrasar dos moldes redondos de 9×2-inch, 23×5-cm rociar con harina, retirar el exceso, cubrir el fondo con papel parafinado, colocar los moldes sobre una lata de hornear
Cernir juntos harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal
Utilizando batidora eléctrica en velocidad media, batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar azúcar, batir otros 3 minutos
Agregar los huevos 1 a 1 batiendo después de cada adición, luego la yema, agregar la vainilla
Reducir la velocidad a bajo agregar los ingredientes secos en 3 adicciones alternando con la leche en 2 adiciones, batir solo hasta que se mezclen los ingredientes
Dividir la mezcla en los dos moldes, emparejar la superficie con espátula
Hornear 28-30 minutos, deben tener bonito dorado, retirar sobre rejilla, reposar unos 5 minutos, desmoldar reposar hasta que enfríe
Extracto de café expreso

2Cucharadas de café expreso en polvo
2Cucharadas de agua hirviendo

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar el café con el agua hirviendo, reservar aparte
Almíbar

1/2Taza de agua
1/3Taza de azúcar
1Cucharada de Brandy, Amareto, o Kahlua

Procedimiento

Mezclar el azúcar y agua en una sartén pequeña, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del calor agregar una cucharada de extracto expreso y el licor, reservar aparte
Relleno y Cubierta

1Caja de 8 onzas de queso mascarpone, puede remplazar por queso crema
1/2Taza de azúcar pulverizada, cernida
1 1/2Cucharaditas de esencia de vainilla pura
1Cucharada de Brandy, Amareto, o Kahlua
1Taza de crema espesa
2 1/2Onzas de chocolate semi dulce o amargo, picado finamente o en su remplazo 1/2 taza de mini chips de chocolate

Procedimiento

En un recipiente amplio reunir el queso, azúcar, vainilla y licor revolver hasta que se mezclen y suavicen
Batir la crema hasta que forme picos firmes, agregar revolviendo con espátula, una cuarta parte de esta crema a la mezcla de queso, doblar el resto con toque suave

Montar y terminar el bizcocho

Si el bizcocho no esta parejo en la superficie y es necesario emparejar debe utilizar un cuchillo largo de sierra
Colocar la primera capa sobre un plato para bizcochos, utilizando brocha o una cuchara pequeña, remojar la superficie con una tercera parte de almíbar expreso, cubrir la superficie con 1 1/4 tazas de crema de queso, presionar suavemente el chocolate picado, sobre el queso
Remojar la segunda capa de bizcocho por encima, con la mitad del almíbar expreso restante, colocar el bizcocho con el lado remojado hacia abajo, sobre la cubierta del primero, remojar la superficie de encima con el almíbar restante
Agregar a la cubierta restante de 1 a 1 1/2 cucharadas de extracto expreso que todavía tiene, es muy a su gusto si desea mas o menos
Utilizando una espátula larga repartir la cubierta por los lados y superficie de la torta, Refrigerar por lo menos 3 horas, mejor de un día para otro para dejar que los sabores se concentren y penetren
Justo antes de servir rociar la superficie con cocoa o también puede cortar una estrella en papel parafinado como esténcil y colocarla suavemente sobre el bizcocho, luego rallar sobre ella chocolate utilizando el microplane, retirar el papel y servir!

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.