Fritatta Tres Quesos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Profesional

Se acompaña con tostadas de pan y mantequilla, para un desayuno especial o brunch, también con espirales de tocineta crujiente con romero, tomates asados y como postre galatte de manzanas y fresas

 

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • 3/4 Taza de leche
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de hojas de albahaca fresca, partidas con las manos
  • 8 Onzas, 1 taza de queso ricotta, escurrido
  • 1 Taza de queso cheddar maduro, rallado
  • 1/2 Taza de queso gruyere, rallado

Espirales de tocineta

  • 8 Tajadas de tocineta de la mejor calidad
  • 8 Ramitas de romero

Tomates asados con albahaca

  • 4 Tomates rojos maduros, cortar una tajada delgada en la base y tapa de los tomates, partirlos a la mitad
  • 24 Hojas de albahaca
  • 8 Ramitas muy pequeñas de tomillo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Galattes de manzana y fresas

  • 12 Onzas de pasta de hojaldre comercial
  • 4 Cucharadas de mermelada de fresas
  • 1/4 Taza de harina de almendras, se consigue triturando o moliendo las almendras en el procesador
  • 1 Manzana, en tajadas muy delgadas
  • 100 Gramos, 3 1/2 onzas de fresas partidas en tajadas muy delgadas
  • 1 Cucharada de azúcar

Instrucciones:

  • Batir los huevos, leche, sal y pimienta
  • Precalentar el horno en broiler
  • En una sartén antiadherente mediana, que se pueda colocar en el horno, calentar la mantequilla, sobre calor medio, agregar los huevos, repartir encima la albahaca, quesos ricotta, cheddar y gruyere, cocinar 3-4 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajar
  • Pasar la sartén al horno caliente, hornear 8-10 minutos, hasta que los huevos cuajen, retirar del horno, reposar 3 minutos para empezar a partir y servir

Espirales de tocineta

  • Calentar el horno en 355F 180C
  • Enrollar cada tajada de tocineta en una ramita de romero, colocar sobre una lata de horno, hornear unos 20 minutos hasta que la tocineta tueste

Tomates asados con albahaca

  • Calentar el horno 355F 180C Cubrir una lata para horno con papel parchment
  • Hacer 3 cortes profundos en cada tajada de tomate, introducir una hoja de albahaca en cada corte y una ramita de tomillo en uno de los cortes de cada tomate, colocarlos sobre la lata de hornear, rociar con sal, pimienta y aceite de oliva, hornear 30 minutos

Galattes de manzana y fresas

  • Calentar el horno en 375F 190C Cubrir una lata para horno con papel parchment
  • Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa hasta que tenga 3mm 1inch de espesor
  • Cortar 4 círculos de 5 1/2inch 14cm de diámetro, colocarlos sobre la lata preparada
  • Untar los círculos con la mermelada, rociar la harina de almendras, terminar repartiendo las tajadas de manzana y fresas, rociar con azúcar
  • Hornear 20-30 minutos, hasta que la pasta se infle y dore
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