Fritatta Tres Quesos

Tecnicas en la cocina

Fritatta tres quesos
Se acompaña con tostadas de pan y mantequilla, para un desayuno especial o brunch, también con espirales de tocineta crujiente con romero, tomates asados y como postre galatte de manzanas y fresas

8Huevos
3/4Taza de leche
Sal y pimienta
2Cucharadas de mantequilla
1/4Taza de hojas de albahaca fresca, partidas con las manos
8Onzas, 1 taza de queso ricotta, escurrido
1Taza de queso cheddar maduro, rallado
1/2Taza de queso gruyere, rallado

Procedimiento

Batir los huevos, leche, sal y pimienta
Precalentar el horno en broiler
En una sartén antiadherente mediana, que se pueda colocar en el horno, calentar la mantequilla, sobre calor medio, agregar los huevos, repartir encima la albahaca, quesos ricotta, cheddar y gruyere, cocinar 3-4 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajar
Pasar la sartén al horno caliente, hornear 8-10 minutos, hasta que los huevos cuajen, retirar del horno, reposar 3 minutos para empezar a partir y servir

Espirales de tocineta

8Tajadas de tocineta de la mejor calidad
8Ramitas de romero

Procedimiento

Calentar el horno en 355F 180C
Enrollar cada tajada de tocineta en una ramita de romero, colocar sobre una lata de horno, hornear unos 20 minutos hasta que la tocineta tueste

Tomates asados con albahaca

4Tomates rojos maduros, cortar una tajada delgada en la base y tapa de los tomates, partirlos a la mitad
24Hojas de albahaca
8Ramitas muy pequeñas de tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento

Calentar el horno 355F 180C Cubrir una lata para horno con papel parchment
Hacer 3 cortes profundos en cada tajada de tomate, introducir una hoja de albahaca en cada corte y una ramita de tomillo en uno de los cortes de cada tomate, colocarlos sobre la lata de hornear, rociar con sal, pimienta y aceite de oliva, hornear 30 minutos

Galattes de manzana y fresas

12Onzas de pasta de hojaldre comercial
4Cucharadas de mermelada de fresas
1/4Taza de harina de almendras, se consigue triturando o moliendo las almendras en el procesador
1Manzana, en tajadas muy delgadas
100Gramos, 3 1/2 onzas de fresas partidas en tajadas muy delgadas
1Cucharada de azúcar

Procedimiento

Calentar el horno en 375F 190C Cubrir una lata para horno con papel parchment
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa hasta que tenga 3mm 1inch de espesor
Cortar 4 círculos de 5 1/2inch 14cm de diámetro, colocarlos sobre la lata preparada
Untar los círculos con la mermelada, rociar la harina de almendras, terminar repartiendo las tajadas de manzana y fresas, rociar con azúcar
Hornear 20-30 minutos, hasta que la pasta se infle y dore

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