Fritatta Salmón Ahumado

Tecnicas en la cocina

Fritatta salmón ahumado
Esta fritatta se debe servir caliente

12Huevos grandes, batidos
1Taza de crema de leche
4Onzas de queso de cabra o queso crema, desmenuzado
1/2Libra de salmón ahumado, picado
3Cebollas verdes largas o cebolleta, finamente tajadas, parte blanca y verde clara solamente
3Cucharadas de eneldo fresco picado
1Cucharadita de sal
1Cucharada de mantequilla
1Cebolla roja, picada finamente

Procedimiento

Agregar a los huevos batidos, la crema de leche, queso de cabra, salmón ahumado, cebolla verde, eneldo, sal y pimienta, reservar aparte
Precalentar el horno en 350F 177C
Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente de 10inch, 25cm de diámetro, sobre calor medio, agregar la cebolla roja, sofreír 5 minutos
Colocar el calor en medio bajo vaciar la mezcla de huevos sobre la cebolla, cocinar empujando con una espátula los bordes hacia el centro, hasta que empiece a cuajar unos 10 minutos
Pasar la sartén al horno, hornear justo hasta el momento que los huevos cuajen y doren, unos 15 minutos
Tener cuidado de no sobre cocinar, los huevos se resecan
Retirar del horno, reposar 5 minutos, pasar la espátula por los lados, voltear sobre una tabla de trabajo, para partir en 12 porciones

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