Fritatta De Puerros Y Espárragos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de puerros finamente picados, parte blanca y verde clara solamente
  • 12 Onzas de espárragos delgados, arreglados, partidos en diagonal en trozos de 1 inch, 2 1/2 cm aproximadamente 2 1/2 tazas
  • 1 Taza de champiñones shiitake sin tallos y tajados
  • 8 Huevos grandes
  • 1 Taza de queso Fontina en cubos
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto
  • 1/4 Taza de queso Parmesano rallado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en broiler
  • Derretir la mantequilla en una sartén de 10 inch, 25 cm de diámetro sobre calor medio, agregar los puerros, sofreír 4 minutos, agregar los espárragos y champiñones shiitake, rociar un poco de sal, sofreír unos 6 minutos, hasta que suavicen
  • En un recipiente mediano, batir los huevos, 3/4 taza de queso Fontina, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta
  • Agregar la mezcla de huevos a la sartén, doblar suavemente para combinar, cocinar hasta que casi cuaje, repartir encima 1/4 taza de Fontina restante y el Parmesano, llevar al horno unos 3 minutos, hasta que se infle y el queso empiece a dorar
  • Partir en triángulos
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