Fritatta De Puerros Y Espárragos

Tecnicas en la cocina

Fritatta de puerros y espárragos

2Cucharadas de mantequilla
1Taza de puerros finamente picados, parte blanca y verde clara solamente
12Onzas de espárragos delgados, arreglados, partidos en diagonal en trozos de 1 inch, 2 1/2 cm aproximadamente 2 1/2 tazas
1Taza de champiñones shiitake sin tallos y tajados
8Huevos grandes
1Taza de queso Fontina en cubos
1/2Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
Sal al gusto
1/4Taza de queso Parmesano rallado

Procedimiento

Precalentar el horno en broiler
Derretir la mantequilla en una sartén de 10 inch, 25 cm de diámetro sobre calor medio, agregar los puerros, sofreír 4 minutos, agregar los espárragos y champiñones shiitake, rociar un poco de sal, sofreír unos 6 minutos, hasta que suavicen
En un recipiente mediano, batir los huevos, 3/4 taza de queso Fontina, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta
Agregar la mezcla de huevos a la sartén, doblar suavemente para combinar, cocinar hasta que casi cuaje, repartir encima 1/4 taza de Fontina restante y el Parmesano, llevar al horno unos 3 minutos, hasta que se infle y el queso empiece a dorar
Partir en triángulos

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