Fragantes mejillones cocinados en el wok
En solo unos minutos de cocción se consigue un sabor espectacular, es simple, se sirve con arroz blanco
4 1/2Libras de mejillones vivos, de la mejor calidad, limpios de barbas
Aceite de oliva
2Dientes de ajo, finamente picados
2Tallos de limoncillo, sin las hojas exteriores, finamente picados
2Chiles frescos rojo o verde, o ambos
3Cucharadas de jengibre tajado finamente
2Manojos de cilantro, finamente picado
1Cucharada de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
5Cebollas verdes largas, tajadas finamente
3Limones, el jugo
1Lata de 14 onzas de leche de coco
Procedimiento
Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva, en un wok o sartén amplio, sobre calor alto, agregar los mejillones, sacudir la sartén
Separar el jugo de limón y la leche de coco, agregar todos los ingredientes restantes
Mantener removiendo hasta que todos los mejillones se abran, descartar las conchas que permanecen cerradas
Agregar el jugo de limón y leche de coco, después de que empiece a hervir, servir de inmediato
