Fragantes Mejillones Cocinados En El Wok

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

En solo unos minutos de cocción se consigue un sabor espectacular, es simple, se sirve con arroz blanco

 

Ingredientes

  • 4 1/2 Libras de mejillones vivos, de la mejor calidad, limpios de barbas
  • Aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo, finamente picados
  • 2 Tallos de limoncillo, sin las hojas exteriores, finamente picados
  • 2 Chiles frescos rojo o verde, o ambos
  • 3 Cucharadas de jengibre tajado finamente
  • 2 Manojos de cilantro, finamente picado
  • 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
  • Sal y pimienta
  • 5 Cebollas verdes largas, tajadas finamente
  • 3 Limones, el jugo
  • 1 Lata de 14 onzas de leche de coco

Instrucciones:

  • Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva, en un wok o sartén amplio, sobre calor alto, agregar los mejillones, sacudir la sartén
  • Separar el jugo de limón y la leche de coco, agregar todos los ingredientes restantes
  • Mantener removiendo hasta que todos los mejillones se abran, descartar las conchas que permanecen cerradas
  • Agregar el jugo de limón y leche de coco, después de que empiece a hervir, servir de inmediato
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