Fondue De Chocolate Con Churros

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Los chocolates tienen diferentes proporciones de azúcar y cocoa, por lo que para asegurar un buen fondue, se deben usar de alta calidad como Toblerone, Lind, Valrhona, Callebaut, Ghirardelli

 

Ingredientes

  • 10 Onzas, de chocolate semidulce -bittersweet-
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/4 Cucharadita de pimienta en escamas, opcional
  • 2 Cucharadas de licor de naranja como Cointreau, opcional
  • 2 Naranjas, el jugo y la cáscara rallada

Acompañamientos para sumergir

  • Variedad de galletas dulces
  • Churros, receta adelante
  • Seleccionar 2-3 frutas diferentes, según la estación o cosecha
  • Crepes enrolladas con helado, congeladas y partidas en trozos
  • Papitas chips
  • Pretzels
  • Marshmallows
  • Biscottis

Churros

  • 1 3/4 Tazas de leche
  • 1 1/2 Tazas de harina
  • 1 Huevo, ligeramente batido
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de canela
  • 2 Estrellas de anís enteras, molidas en mortero, pasadas por colador
  • 1/2 Taza + 1 cucharada de azúcar
  • 3 Tazas de aceite vegetal

Instrucciones:

  • Poner el chocolate en la fonducera con la crema de leche, las escamas de pimienta, licor, ralladura y jugo de naranja
  • Calentar la fonducera, sobre baño maría hirviendo a fuego lento, revolver hasta que derrita y suavice
  • Pasar el recipiente a la mesa sobre la base con el quemador prendido

Churros

  • Calentar la leche en una sartén mediana sobre calor alto, cuando empiece a hervir, retirarla del calor
  • Rápidamente agregar la harina, revolver vigorosamente con el huevo y sal, dejar enfriar a temperatura ambiente para poner en la bolsa o manga pastelera
  • En un plato amplio y pando mezclar el azúcar con la canela y anís, para pasar los churros después de fritos
  • Calentar el aceite a 375F/190C en una sartén que no cubra mas de la tercera parte
  • Poner la mezcla de harina en la bolsa de plástico con un pequeño orificio en una esquina o manga para galletas con la punta en estrella
  • Presionar churros de 4inch/10cm sobre el aceite caliente, cocinar 4 minutos hasta que doren por todos lados, retirar sobre toallas de papel
  • Pasar los churros todavía calientes, por la mezcla de azúcar, canela, anís, inmediatamente servir con el fondue
  • Los churros son mejores si se comen inmediatamente, si se hacen con anterioridad, calentarlos 5 minutos en horno precalentado 400F/200C
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