Frijoles Caseros

Frijoles Caseros

Frijoles caseros
Simple plato con sabor maravilloso, Una vez usted aprende como sazonar y cocinar de la manera correcta ya puede utilizar toda clase de frijoles, blancos, rojos, rosados, lentejas y hasta garbanzos, las lentejas son muy suaves no necesitan remojo

2Tazas de frijoles blancos unas 11 onzas, remojados en agua fría 12 horas
3Dientes de ajo sin pelar
Unas ramitas de tomillo fresco
3Hojas de laurel
1Tallo de apio, limpio
1Papa pequeña pelada, partida a la mitad
2Tomates perita o chonto
Aceite de oliva
Vinagre de vino rojo
Perejil picado

Procedimiento

Escurrir y lavar bien los frijoles remojados, colocarlos en una sartén profunda, cubrirlos con agua fría, Agregar ajo, las hierbas amarradas en un ramillete con el tallo de apio, la papa y tomates
Colocar la sartén sobre calor medio hasta que empiece a hervir, tapar la sartén cocinar de 45 minutos a 1 hora sobre calor muy suave, depende de la calidad de los frijoles, hasta que estén suaves, si es necesario retirar la espuma que se forma en la superficie, Cuando termina la cocción los frijoles solo deben tener agua que los cubra, retirar si tienen mas agua
Retirar de los frijoles el ajo, ramillete de hierbas, papa y tomates, retirar la piel de los ajos y tomates, Colocar ajo, tomates y papa en un plato utilizando tenedor triturarlos, agregarlos de nuevo a los frijoles, revolver, Sazonar bien con sal, pimienta y 3 chorritos generosos de buen aceite de oliva y vinagre de vino, mezclar el perejil

Para una comida diferente servir los frijoles con vieras y tocineta, brillante!

Tomar 4 vieras o scallops y envolver una tajada de tocineta al rededor de cada una, atravesar un palo para pincho o una ramita de romero fresco, sofreírlos por cada lado en un poco de aceite de oliva, hasta que doren, Servir sobre los frijoles, rociar un poco de limón, aceite de oliva y los jugos que soltaron las vieras ! Buen provecho

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