Focaccia Con Pasas, Uvas Y Ralladura De Limón

Tecnicas en la cocina

Focaccia con pasas, uvas y ralladura de limón
Es excelente para acompañar quesos y vino

2Sobres de levadura activa seca
2Tazas de leche entera, tibia
1Cucharada de azúcar + 1 cucharadita
5Tazas de harina de trigo + la que se usa en la mesa de trabajo
1/2Taza de aceite de oliva extra virgen + 1 cucharada
1Cucharada de romero fresco, finamente picado
1Taza de uvas rojas, partidas a la mitas o en cuartos
1Taza de pasas doradas o amarillas
1 1/2Cucharaditas de sal
1Cucharada de ralladura de cáscara de limón
1Huevo, batido

Procedimiento

Utilizar batidora eléctrica con el gancho para masas
En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, romero, uvas y pasas
En el recipiente de la batidora disolver la levadura en la leche, agregar 1 cucharada de azúcar y 1 taza de harina, mezclar suavemente, tapar, reposar 15 minutos en un lugar tibio
Agregar a la mezcla de levadura la harina restante trabajar hasta que se incorpore, luego retirar sobre mesa de trabajo enharinada agregar la 1/2 de la mezcla de aceite de oliva, romero, pasas, trabajar la masa con las manos en forma suave, hasta que se unan los ingredientes, doblar la masa sobre si misma, varias veces sin apretar, hasta que se sienta suave en las manos, dar forma de bola, poner en un recipiente engrasado, tapar primero con un lienzo seco, cubrir con lienzo húmedo, reposar refrigerado 45 minutos o de un día para otro
Engrasar una lata o molde de 10x15cm 25x38inch con 1 cucharada de aceite de oliva
Poner la masa en el recipiente de la batidora con un poco mas de aceite de la mezcla de romero-pasas presionar dando forma de disco plano, pasar la masa sobre la lata preparada, extender con las yemas de los dedos, presionar los dedos formando hoyuelos superficiales, barnizar, utilizando todo el aceite aromatizado, los hoyuelos se llenan con aceite, debe quedar rustica con los bordes desiguales, tapar con lienzo, reposar 30-40 minutos, hasta que doble su volumen
Precalentar horno 400F-210C -es muy importante que el horno tenga la temperatura deseada-
Hornear 15 minutos, retirar del horno barnizar la superficie con huevo batido, repartir las uvas, pasas y azúcar restantes, terminar con ralladura de limón y un poco de sal, regresar al horno, continuar el asado 7-8 minutos hasta que tenga un bonito dorado, retirar y reposar antes de partir

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.