2 Cucharadas de aceite de oliva para barnizar al final y para los moldes
6 Tazas de harina de trigo
2 Cucharadas de romero fresco o una ramita entera
3 Dientes de ajo
10 Aceitunas kalamata partidas en rodajas
1/4 Taza de queso parmesano
Instrucciones:
En un recipiente pequeño mezclar 1/4 taza de agua con 1 cucharada de sal, revolver hasta que se disuelva, reservar aparte
Utilizar batidora eléctrica con el gancho para masas
En el recipiente de la batidora mezclar suavemente 2 2/4 tazas de agua con el azúcar y la levadura, reposar en un lugar tibio hasta que forme espuma por encima, unos 10 minutos, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, empezar a batir en velocidad baja, agregar poco a poco la harina alternando el agua con sal
Cuando la masa empiece a juntarse poner la velocidad en medio, bajar con espátula la masa pegada en los bordes
Batir hasta que la masa este suave y elástica, unos 10 minutos agregar mas harina, solo si es necesario
Retirar la masa sobre una superficie de trabajo, doblarla sobre si misma varias veces, trabajar la masa sin apretar, dar forma de bola, poner en un recipiente ligeramente engrasado, tapar, reposar hasta que doble su volumen de 1 a 1 1/2 horas
Precalentar horno 400F-210C -es muy importante que el horno tenga la temperatura deseada- engrasar lata o molde de 30×40 cm -12x16inch
Machacar en mortero, los ajos y el romero con 2 cucharadas de aceite de oliva
Extender la masa con los dedos sobre la lata preparada, debe quedar rustica con los bordes desiguales, tapar, reposar 15 minutos
Destapar la masa, presionar los dedos formando hoyuelos superficiales, barnizar, utilizando todo el aceite aromatizado, los hoyuelos se deben llenar con aceite
Rociar el queso parmesano, repartir las aceitunas sobre toda la masa, espolvorear un poco de sal
