Ensalada Nicoise Con Atún Fresco

Ensaladas y Vegetales

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

1 Cucharada de aceite de oliva
3 Tajadas o bistes de atún fresco, de 8 onzas y 1/2inch-1cm de grueso
Sal y pimienta verde y rosada o negra
24 Tomates cherry maduros, partidos en cuatro
7 Tallos de cebolla verde larga, limpia, partida en trozos de 1/2inch-1cm de largo
6 Tazas de hojas de berro, partidas en trozos con la mano
3 Cucharaditas de alcaparras
1/2 Taza de aceitunas nicoise, sin semilla
3 Filetes de anchoa, lavados, secos y picados
1/4 Taza + 2 cucharadas de vinagreta nicoise, receta adelante

Vinagreta, 3/4 taza

1 Cucharada de vinagre de vino rojo
2 Dientes de ajo, picados grueso
1/2 Taza de hojas de berros y algunos tallos
3 Cucharadas de jugo de limón
2 Tomates cherry partidos en cuartos
1 Cebolla larga, partida en trozos
4 Aceitunas nicoise, sin semillas
1 Cucharadita de alcaparras
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1/2 Taza de aceite de oliva

Instrucciones:

Barnizar una sartén, parrilla, o plancha con aceite, calentar sobre calor medio alto
Sobar las tajadas de atún con aceite de oliva, rociarlo con sal y pimienta
Sellar las tajadas de atún en la parrilla caliente de 3 a 3 1/2 minutos por lado, solo hasta que todavía se vea rosado en el centro
Retirar el pescado del calor, reposarlo unos minutos, partir al través en tiras 1/4inch – 1/2cm de grueso
Mezclar en la ensaladera el atún, tomates, cebolla, berros, alcaparras, aceitunas y anchoas con la vinagreta, servir a temperatura ambiente

Vinagreta, 3/4 taza

Mezcla en la licuadora el vinagre, ajos, berros, jugo limón, tomates, cebolla larga, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta
Licuar hasta emparejar, agregar lentamente el aceite hasta que este completamente incorporado

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