Ensalada nicoise con atún fresco
1Cucharada de aceite de oliva
3Tajadas o bistes de atún fresco, de 8 onzas y 1/2inch-1cm de grueso
Sal y pimienta verde y rosada o negra
24Tomates cherry maduros, partidos en cuatro
7Tallos de cebolla verde larga, limpia, partida en trozos de 1/2inch-1cm de largo
6Tazas de hojas de berro, partidas en trozos con la mano
3Cucharaditas de alcaparras
1/2Taza de aceitunas nicoise, sin semilla
3Filetes de anchoa, lavados, secos y picados
1/4Taza + 2 cucharadas de vinagreta nicoise, receta adelante
Procedimiento
Barnizar una sartén, parrilla, o plancha con aceite, calentar sobre calor medio alto
Sobar las tajadas de atún con aceite de oliva, rociarlo con sal y pimienta
Sellar las tajadas de atún en la parrilla caliente de 3 a 3 1/2 minutos por lado, solo hasta que todavía se vea rosado en el centro
Retirar el pescado del calor, reposarlo unos minutos, partir al través en tiras 1/4inch – 1/2cm de grueso
Mezclar en la ensaladera el atún, tomates, cebolla, berros, alcaparras, aceitunas y anchoas con la vinagreta, servir a temperatura ambiente
Vinagreta, 3/4 taza
1Cucharada de vinagre de vino rojo
2Dientes de ajo, picados grueso
1/2Taza de hojas de berros y algunos tallos
3Cucharadas de jugo de limón
2Tomates cherry partidos en cuartos
1Cebolla larga, partida en trozos
4Aceitunas nicoise, sin semillas
1Cucharadita de alcaparras
1/2Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1/2Taza de aceite de oliva
Procedimiento
Mezcla en la licuadora el vinagre, ajos, berros, jugo limon, tomates, cebolla larga, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta
Licuar hasta emparejar, agregar lentamente el aceite hasta que este completamente incorporado
