Ensalada Nicoise Con Atún Fresco

Ensalada Nicoise Con Atún Fresco

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 3 Tajadas o bistes de atún fresco, de 8 onzas y 1/2inch-1cm de grueso
  • Sal y pimienta verde y rosada o negra
  • 24 Tomates cherry maduros, partidos en cuatro
  • 7 Tallos de cebolla verde larga, limpia, partida en trozos de 1/2inch-1cm de largo
  • 6 Tazas de hojas de berro, partidas en trozos con la mano
  • 3 Cucharaditas de alcaparras
  • 1/2 Taza de aceitunas nicoise, sin semilla
  • 3 Filetes de anchoa, lavados, secos y picados
  • 1/4 Taza + 2 cucharadas de vinagreta nicoise, receta adelante

Vinagreta, 3/4 taza

  • 1 Cucharada de vinagre de vino rojo
  • 2 Dientes de ajo, picados grueso
  • 1/2 Taza de hojas de berros y algunos tallos
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Tomates cherry partidos en cuartos
  • 1 Cebolla larga, partida en trozos
  • 4 Aceitunas nicoise, sin semillas
  • 1 Cucharadita de alcaparras
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Barnizar una sartén, parrilla, o plancha con aceite, calentar sobre calor medio alto
  • Sobar las tajadas de atún con aceite de oliva, rociarlo con sal y pimienta
  • Sellar las tajadas de atún en la parrilla caliente de 3 a 3 1/2 minutos por lado, solo hasta que todavía se vea rosado en el centro
  • Retirar el pescado del calor, reposarlo unos minutos, partir al través en tiras 1/4inch – 1/2cm de grueso
  • Mezclar en la ensaladera el atún, tomates, cebolla, berros, alcaparras, aceitunas y anchoas con la vinagreta, servir a temperatura ambiente

Vinagreta, 3/4 taza

  • Mezcla en la licuadora el vinagre, ajos, berros, jugo limón, tomates, cebolla larga, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta
  • Licuar hasta emparejar, agregar lentamente el aceite hasta que este completamente incorporado
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