Filetes De Carne Rellenos Con Queso Azul

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Medio

La mantequilla alcanza para 8 servicios.

Ingredientes

  • 2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Cucharaditas de sal preferible grey sea salt
  • 6 Onzas de queso Roquefort o Stilton partido en tronquitos
  • 4 Filetes gruesos de 6 oz cada uno, a su gusto lomito o tenderloin, lomo ancho, sirloin o rib roast first cut
  • Pimienta fresca
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Batir la mantequilla hasta que este cremosa agregar el queso y sal continuar batiendo hasta incorporar los ingredientes
  • Colocar la mantequilla preparada, sobre una hoja de papel parafinado, enrollar dando forma de salchicha, refrigerar por lo menos 1 hora, se conserva 1 semana en la nevera 1 mes en el congelador
  • Precalentar el horno 400F/200C
  • Cuando la mantequilla este lista partir tajadas de 1/4inch-1/2cm de grueso, Utilizando un cuchillo pequeño hacer un corte horizontal en el lado del filete, sin atravesarlo totalmente, creando un bolsillo, llenarlo con un disco de mantequilla
  • Amarrar cada filete con cuerda de cocina, rociar con pimienta por los dos lados
  • Calentar una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor medio alto, cuando este caliente sellar cada filete de 3 a 5 minutos por lado hasta que dore por ambos lados, llevar la sartén al horno hasta tener el termino deseado, Faltando 1 minuto para retirar del horno, colocar otro disco de mantequilla sobre cada filete, retirar del horno sobre los platos de servir, Disfrutar !
  • Servir con espinaca cremosa y tomates cherry asados
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