Filetes De Carne Rellenos Con Queso Azul

Tecnicas en la cocina

Filetes de carne rellenos con queso azul
La mantequilla alcanza para 8 servicios

2Barras de mantequilla a temperatura ambiente
2Cucharaditas de sal preferible grey sea salt
6Onzas de queso Roquefort o Stilton partido en tronquitos
4 Filetes gruesos de 6 oz cada uno, a su gusto lomito o tenderloin, lomo ancho, sirloin o rib roast first cut
Pimienta fresca
2Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Batir la mantequilla hasta que este cremosa agregar el queso y sal continuar batiendo hasta incorporar los ingredientes
Colocar la mantequilla preparada, sobre una hoja de papel parafinado, enrollar dando forma de salchicha, refrigerar por lo menos 1 hora, se conserva 1 semana en la nevera 1 mes en el congelador
Precalentar el horno 400F/200C
Cuando la mantequilla este lista partir tajadas de 1/4inch-1/2cm de grueso, Utilizando un cuchillo pequeño hacer un corte horizontal en el lado del filete, sin atravesarlo totalmente, creando un bolsillo, llenarlo con un disco de mantequilla
Amarrar cada filete con cuerda de cocina, rociar con pimienta por los dos lados
Calentar una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor medio alto, cuando este caliente sellar cada filete de 3 a 5 minutos por lado hasta que dore por ambos lados, llevar la sartén al horno hasta tener el termino deseado, Faltando 1 minuto para retirar del horno, colocar otro disco de mantequilla sobre cada filete, retirar del horno sobre los platos de servir, Disfrutar !
Servir con espinaca cremosa y tomates cherry asados

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