Fettuccine Alfredo con champiñones, prosciutto y perejil
Un favorito Italiano, que hoy tiene muchas variedades
1Libra de fettuccine, ojala frescos
1Cucharada de aceite de oliva, extra virgen
140Gramos de prosciutto, picado
1Taza de champiñones shiitake, sin el tallo y cortados en rebanadas delgadas
2Cucharadas de perejil picado
4Cucharadas de mantequilla
1Taza de crema de leche
1Taza de queso Pecorino-Romano recién rallado o Parmesano
1Yema de huevo batida
Procedimiento
Ponga a hervir el agua para cocinar los fettuccine
Calentar el aceite en una sartén mediana, sobre calor medio bajo, agregar los champiñones, prosciutto, y perejil, cocinar hasta que tengan dorado claro, unos 10 minutos
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar la crema de leche y el queso parmesano, cuando el queso derrita, agregar la yema de huevo, cocinar revolviendo continuamente hasta que espese, retire del calor
Cocinar los fettuccine en el agua caliente según las instrucciones del paquete, retirar, escurrir, poner en la bandeja de servir, caliente, cubrir la pasta con la salsa blanca y la mezcla de prosciutto y champiñones
Servir con queso parmesano rallado
