Estofado De Carne Con Papas, Hecho En El Horno A Fuego Lento

Estofado De Carne Con Papas, Hecho En El Horno A Fuego Lento

Estofado de Carne con papas, hecho en el horno a fuego lento
En los estofados están presentes las carnes, vegetales y condimentos, desde el inicio entre líquidos de medida exacta, se hacen en el horno o también pueden hacerse en la estufa, se debe usar olla de tapa pesada, de hierro o fondo de cobre que reparte uniformemente el calor e impiden que con el vapor se escapen los sabores

2Cucharadas de aceite de oliva
4Tajadas de tocineta
2Libras de posta, bota, anca, aguyn o rump roast
1Cucharada de sal
1/2Cucharadita de pimienta
1/4Cucharadita de allspice
4Cebollas medianas, partidas en tajadas
2Dientes de ajo, triturados
2Tazas de tomates de lata
2Cervezas oscuras de 12 onzas cada una
2Cucharadas de azúcar morena
1Cucharada de tomillo fresco
1Cucharada de romero fresco
4Papas peladas partidas en cubos de 1 1/2inch/4cm

Procedimiento

Precalentar el horno a 350F/177C Colocar una rejilla en la parte baja del horno
Calentar el aceite de oliva en la olla que se va preparar la carne, freír la tocineta hasta que dore, retirar reservar aparte
Amarrar y sobar la carne con sal, pimienta y allspice
Sellar la carne 3-4 minutos por lado, retirar, reservar aparte
Sofreír la cebolla y ajos hasta que empiece a dorar la cebolla, regresar la carne, agregar tomates, cerveza, azúcar, tomillo y romero, cuando empiece a hervir tapar la olla
Llevar al horno, después de 10 minutos chequear que si este hirviendo, si no subir el calor a 375F/190C
Cocinar 2 horas, agregar las papas, continuar la cocción 30 minutos mas, retirar del horno, retirar la carne de los jugos, reposarla 10 minutos para retirar el amarre y empezar a cortar
Pasar la carne con las papas y la salsa a la bandeja de servir

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