Estofado De Carne Con Papas, Hecho En El Horno A Fuego Lento

Estofado De Carne Con Papas, Hecho En El Horno A Fuego Lento

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

En los estofados están presentes las carnes, vegetales y condimentos, desde el inicio entre líquidos de medida exacta, se hacen en el horno o también pueden hacerse en la estufa, se debe usar olla de tapa pesada, de hierro o fondo de cobre que reparte uniformemente el calor e impiden que con el vapor se escapen los sabores

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tajadas de tocineta
  • 2 Libras de posta, bota, anca, aguyn o rump roast
  • 1 Cucharada de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de allspice
  • 4 Cebollas medianas, partidas en tajadas
  • 2 Dientes de ajo, triturados
  • 2 Tazas de tomates de lata
  • 2 Cervezas oscuras de 12 onzas cada una
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharada de tomillo fresco
  • 1 Cucharada de romero fresco
  • 4 Papas peladas partidas en cubos de 1 1/2inch/4cm

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 350F/177C Colocar una rejilla en la parte baja del horno
  • Calentar el aceite de oliva en la olla que se va preparar la carne, freír la tocineta hasta que dore, retirar reservar aparte
  • Amarrar y sobar la carne con sal, pimienta y allspice
  • Sellar la carne 3-4 minutos por lado, retirar, reservar aparte
  • Sofreír la cebolla y ajos hasta que empiece a dorar la cebolla, regresar la carne, agregar tomates, cerveza, azúcar, tomillo y romero, cuando empiece a hervir tapar la olla
  • Llevar al horno, después de 10 minutos chequear que si este hirviendo, si no subir el calor a 375F/190C
  • Cocinar 2 horas, agregar las papas, continuar la cocción 30 minutos mas, retirar del horno, retirar la carne de los jugos, reposarla 10 minutos para retirar el amarre y empezar a cortar
  • Pasar la carne con las papas y la salsa a la bandeja de servir
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