Espirales En Salsa Cremosa Y Liviana

Espirales En Salsa Cremosa Y Liviana

Porciones:

3 Personas

Dificultad:

Medio

La salsa es rápida, por lo que para empezar a cocinar, todos los ingredientes deben estar listos

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla puerro, la parte blanca y verde clara solamente, picada muy fino
  • 2 Pechugas de pollo 6 onzas deshuesadas, sin piel, cortadas diagonalmente en tiras delgadas
  • 1/2 Manzana verde pelada, sin semillas y cortada en rodajas finas
  • 1/2 Cucharadita de eneldo seco -1 cucharadita si es fresco-
  • 1/4 Taza de brandy
  • 1/3 Taza de caldo
  • 1/2-2/3 Taza de crema de leche espesa
  • 1/2 Libra de espirales cocinados en 2 litros de agua y 1 cucharada de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocci�n pareja
  • 1/2 Taza de queso Gruyere o Emmental rallado

Instrucciones:

  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio alto, la sartén debe estar caliente al momento de agregar los ingredientes, agregar la cebolla puerro, sofreír revolviendo 1-2 minutos, agregar las pechugas de pollo, sofreír hasta que doren, agregar las manzanas, sazonar con eneldo, agregar el brandy, revolver cocinar 2-3 minutos hasta que el alcohol evapore, agregar el caldo, cocinar hasta que el liquido se reduzca un poco y la salsa adquiera un sabor mas profundo, añadir la crema de leche, reducir unos minutos mas, revolver la salsa con 1/4 taza de queso y la pasta, sobre el calor de la estufa, retirar inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
  • Para servir, repartir la pasta en platos individuales calientes, rociar con el queso restante
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp