Espirales En Salsa Cremosa Y Liviana

Espirales En Salsa Cremosa Y Liviana

Espirales en salsa cremosa y liviana
La salsa es rápida, por lo que para empezar a cocinar, todos los ingredientes deben estar listos

1 1/2Cucharadas de mantequilla
1Cebolla puerro, la parte blanca y verde clara solamente, picada muy fino
2Pechugas de pollo 6 onzas deshuesadas, sin piel, cortadas diagonalmente en tiras delgadas
1/2Manzana verde pelada, sin semillas y cortada en rodajas finas
1/2Cucharadita de eneldo seco -1 cucharadita si es fresco-
1/4Taza de brandy
1/3Taza de caldo
1/2-2/3Taza de crema de leche espesa
1/2Libra de espirales cocinados en 2 litros de agua y 1 cucharada de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
1/2Taza de queso Gruyere o Emmental rallado

Procedimiento

Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio alto, la sartén debe estar caliente al momento de agregar los ingredientes, agregar la cebolla puerro, sofreír revolviendo 1-2 minutos, agregar las pechugas de pollo, sofreír hasta que doren, agregar las manzanas, sazonar con eneldo, agregar el brandy, revolver cocinar 2-3 minutos hasta que el alcohol evapore, agregar el caldo, cocinar hasta que el liquido se reduzca un poco y la salsa adquiera un sabor mas profundo, añadir la crema de leche, reducir unos minutos mas, revolver la salsa con 1/4 taza de queso y la pasta, sobre el calor de la estufa, retirar inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
Para servir, repartir la pasta en platos individuales calientes, rociar con el queso restante

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