Espirales De Pasta Al Huevo Salteados Con Hojas De Bruselas

Tecnicas en la cocina

Espirales de pasta al huevo salteados con hojas de bruselas

1Libra de repollitos de bruselas
Sal y pimienta
1/2Libra de espirales de pasta al huevo
2Cucharadas de aceite de oliva
1Diente de ajo picadito
4Cucharadas de mantequilla partida en trozos
2Cucharadas de alcaparras, escurridas y lavadas
1/4Taza de hojas de perejil picadas grueso
1Limón, ralladura de la cáscara y 1 cucharada de jugo

Procedimiento

Partir las bruselas a la mitad a través de la base, retirar la parte central y separar las hojas
Calentar agua con sal en un recipiente amplio, cocinar la pasta según instrucciones del paquete, Reservar 1/3 taza del agua de cocción, escurrir la pasta, rociar con aceite de oliva
Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar el ajo, cocinar revolviendo hasta que suavice, agregar las hojas de bruselas, revolviendo, agregar el agua reservada, cocinar sobre calor medio alto unos 5 minutos
hasta que las hojas suavicen, Agregar la pasta y la mantequilla, cocinar revolviendo hasta que todo caliente, Pasar al recipiente de servir, agregar los ingredientes restantes, revolver, sazonar con sal y pimienta, Servir

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