Cremosa trucha ahumada, con manzanas y rábano picante, sobre pan tostado
Esta trucha es una buena opción para empezar una comida, acompañada de un buen Martini
3/4Libra de trucha ahumada – unos 3 filetes- partida en trozos no muy pequeños
1Manzana mediana verde, pelada sin corazón, partida en julianas
1Taza de apio unos 2 tallos, sin membrana, finamente picado
1/4Taza de cebolleta finamente picada
1/2Taza de crema agria
1/2Taza de mayonesa
1 1/2Cucharadas de jugo de limón
1Cucharada- o mas- rábano picante o preparado – horseradish-
1Pan oscuro de molde, cortado en tajadas delgadas y luego en triángulos, ligeramente tostados
Procedimiento
Mezclar en un recipiente grande la trucha con la manzana, el apio, y la cebolleta
En un recipiente pequeño, batir la crema agria, mayonesa, jugo de limón, y el rábano picante
Doblar la salsa delicadamente con la trucha- no se debe desbaratar la trucha-
Sazonar con sal y pimienta y mas rábano si es su gusto
Se puede hacer el día anterior y refrigerar tapado
Pasar la trucha a un plato de servir rodeada de las tostadas
