Espaguetis Con Mejillones

Espaguetis Con Mejillones

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 2 Latas de mejillones, en aceite -mussels-
  • 1/4 Taza de nueces, tostadas y picadas
  • 1/2 Libra de espaguetis
  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo, majados
  • 2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Taza de hierbas frescas picadas
  • Perejil
  • Cebollino
  • Tomillo

Instrucciones:

  • Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los espaguetis, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor moderado, agregar los ajos, cocinar 1 minuto, poner el calor muy bajo, agregar, la sal, pimienta, jugo y ralladura de limón, las nueces, la mitad de las hierbas, los mejillones con dos cucharadas del aceite en que vienen y los espaguetis, mezclar, retirar del calor, agregar el queso parmesano, servir en cazuelas individuales calientes, con el resto de las hierbas por encima
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