Espaguetis con mejillones
2 Latas de mejillones, en aceite -mussels-
1/4 Taza de nueces, tostadas y picadas
1/2 Libra de espaguetis
1/3 Taza de aceite de oliva
3 Dientes de ajo, majados
2 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
2 Cucharaditas de jugo de limón
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
3/4 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta
1/4 Taza de hierbas frescas picadas
Perejil
Cebollino
Tomillo
Procedimiento
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los espaguetis, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor moderado, agregar los ajos, cocinar 1 minuto, poner el calor muy bajo, agregar, la sal, pimienta, jugo y ralladura de limón, las nueces, la mitad de las hierbas, los mejillones con dos cucharadas del aceite en que vienen y los espaguetis, mezclar, retirar del calor, agregar el queso parmesano, servir en cazuelas individuales calientes, con el resto de las hierbas por encima
