Salmón Con Salsa De Pimentones Asados Y Maíz Tierno

Tecnicas en la cocina

Salmón con salsa de pimentones asados y maíz tierno

Salsa

4Pimentones rojos
4Cucharadas de aceite de oliva
4Tazas de maíz tierno fresco, o congelado
4Tallos de cebolla verde cortados finamente en ángulo
3Dientes de ajo picados
2Cucharadas de tomillo fresco, picado
1 1/2 Cucharadas de coriander o cilantro en polvo
1/4Taza de vino blanco
2Cucharadas de jugo de limón
1Cucharada de miel de abejas
1/4Taza de perejil picado

Procedimiento

Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que se enfríen, retirar, levantar la piel quemada, quitar semillas y membranas, partir en tiras de 1/2 centímetro
De esta forma los pimentones tienen un sabor dulce y ahumado, por eso no se deben lavar cuando salen del horno
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla verde y el maíz, sofreír hasta que se vean dorados unos 7-9 minutos, agregar los ajos y el tomillo revolver 2 minutos, agregar el vino revolver 1 minuto poner el calor en medio bajo, agregar el cilantro en polvo, jugo de limón, miel, 2 cucharadas de aceite de oliva y los pimentones, retirar, reservar
A tiempo de servir se agrega el perejil picado y se sazona con un poco de sal

Salmón

10Filetes de salmón de 5-6 onzas cada uno
1/4Taza de aceite de oliva
1/4Taza de jugo de limón
2Cucharadas de miel de abejas
2Cucharadas de páprika
1 1/2Cucharadas de cilantro en polvo o coriander
2Cucharaditas de sal

Procedimiento

Precalentar el horno 400F o 205C
Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio
Mezclar el aceite de oliva, jugo limón, miel, páprika, cilantro en polvo y la sal
Barnizar los filetes de salmón con esta marinada y colocarlos en la lata preparada
hornear 10-15 minutos
Servir los filetes de salmón cubiertos con la salsa

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