Salmón Con Salsa De Pimentones Asados Y Maíz Tierno

Salmon con sala pimentones 2

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Salsa

  • 4 Pimentones rojos
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Tazas de maíz tierno fresco, o congelado
  • 4 Tallos de cebolla verde cortados finamente en ángulo
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 1 1/2 Cucharadas de coriander o cilantro en polvo
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de miel de abejas
  • 1/4 Taza de perejil picado

Salmón

  • 10 Filetes de salmón de 5-6 onzas cada uno
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de miel de abejas
  • 2 Cucharadas de páprika
  • 1 1/2 Cucharadas de cilantro en polvo o coriander
  • 2 Cucharaditas de sal

Instrucciones:

Salsa

  • Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que se enfríen, retirar, levantar la piel quemada, quitar semillas y membranas, partir en tiras de 1/2 centímetro
  • De esta forma los pimentones tienen un sabor dulce y ahumado, por eso no se deben lavar cuando salen del horno
  • Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla verde y el maíz, sofreír hasta que se vean dorados unos 7-9 minutos, agregar los ajos y el tomillo revolver 2 minutos, agregar el vino revolver 1 minuto poner el calor en medio bajo, agregar el cilantro en polvo, jugo de limón, miel, 2 cucharadas de aceite de oliva y los pimentones, retirar, reservar
  • A tiempo de servir se agrega el perejil picado y se sazona con un poco de sal

Salmón

  • Precalentar el horno 400F o 205C
  • Cubrir una lata de hornear con papel de aluminio
  • Mezclar el aceite de oliva, jugo limón, miel, páprika, cilantro en polvo y la sal
  • Barnizar los filetes de salmón con esta marinada y colocarlos en la lata preparada
  • hornear 10-15 minutos
  • Servir los filetes de salmón cubiertos con la salsa
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