Espaguetis Con Mejillones Frescos

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Libra de espaguetis
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Cebolla, en tajadas muy delgadas o picada finamente
  • 3 Dientes de ajo, picados finamente
  • 1 Cucharadita de chile en escamas
  • 4 Filetes de anchoa, lavadas y secas
  • 2 Cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 1/4 Taza de perejil picado
  • 2 Libras de mejillones, limpios
  • 1 Taza de vino blanco seco

Instrucciones:

  • Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo indicado por el fabricante
  • En una sartén amplia calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla, sofreír 1-2 minutos hasta que se vea transparente, agregar el ajo y chile en escamas, sofreír hasta que se sienta su fragancia
  • Agregar las anchoas aplastarlas dentro del aceite, utilizando una cuchara de madera, Agregar alcaparras, perejil, mejillones y vino blanco, tapar la sartén rápidamente, para que los mejillones, se cocinen con el vapor
  • Sacudir la sartén 1 minuto y otra vez después de 2 minutos mas, revisar los mejillones si están abiertos, estén cocinados
  • Colar la pasta del agua de cocción, repartirla en 4 platos para pasta, precalentados, encima las almejas y su salsa, servir
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