Escalopes De Salmón Con Aguacate, Berros Y Alverja

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Fácil

Este es un almuerzo rápido, el aceite para wok que se utiliza es una mezcla de aceite vegetal, aceite de ajonjolí, jengibre y ajo, si no lo tiene a mano, simple aceite o aceite de chile queda bien

 

Ingredientes

  • 2 Tajadas o escalopes de salmón delgadas de aproximado 4 onzas cada una
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1/4 Cucharadita de sal 1/2 si es sal kosher
  • 2 Cucharadas de aceite wok
  • 4 Tazas de berros limpios
  • 1 Taza de alverja de azúcar miniatura o sugar-snap, esta alverja es mas gordita que la alverja china o snow-pea y se como entera, cruda o blanqueada
  • 1 Aguacate pequeño, maduro

Instrucciones:

  • Calentar una sartén pesada antiadherente, cuando caliente cocinar el salmón por 2-3 minutos por lado, retirarlo a dos platos de servir
  • Mezclar el vinagre de arroz, azúcar, sal y el aceite wok, rociar cada escalope de salmón con una cucharadita de la vinagreta, reservar el resto
  • Repartir los berros y las alverjas en los dos platos con el salmón, pelar el aguacate, utilizando una cuchara sacarlo en trozos sobre los vegetales, poner el resto de vinagreta sobre los vegetales servir de inmediato
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