Frijoles con carne y chile
1Cucharada de aceite, de oliva
1Cebolla mediana, finamente picada
2Dientes de ajo, triturados
1Pimentón verde, picado
1Librade carne de res baja en grasa, molida
2Cucharaditas de páprika
1Cucharadita de chile, en polvo
1/2Cucharadita de comino, en polvo
1Cucharadita de chile rojo, finamente picado
1Lata de 14oz, 411g de tomates, triturados o picados en su jugo
1Cucharada de pasta de tomate
1/2Taza de caldo
1/2Taza de vino tinto
2Latas de 15oz, 439g de fríjoles rojos, lavados y escurridos o fríjoles caseros
1/4Cucharadita de pimienta
Para acompañar es opcional, crema agria baja en grasa, cebolla verde larga picada y tortillas chips horneadas
Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio alto, agregar la cebolla, los ajos y el pimentón, cocinar revolviendo 7 minutos, añadir la carne revolver hasta que pierda el color rojo, sazonar con páprika, comino y chile en polvo, agregar el vino, reducir un poco, agregar el caldo, los fríjoles, la pasta de tomate y los tomates, el chile picado, revolver mezclando todo, poner el calor en medio bajo y dejar reducir los líquidos a la mitad, unos 20 minutos, sazonar con pimienta, cocinar 10 minutos mas
Calentar las tortillas en el horno 15 minutos, envueltas en papel de aluminio
Servir el chile acompañado con crema agria, cebolla verde y las tortillas, también se puede servir sobre papas horneadas con crema agria
