Ensalada Festiva

Tecnicas en la cocina

Ensalada festiva

2Limones, el jugo
1/2Limón
1Cucharadita de sal
1/2Cucharadita de pimienta
6Cucharadas de aceite de oliva
5Cabezas de lechuga endivia, retirar los extremos, partirlas en círculos de 1inch -2 1/2cm
1Manzana de cáscara verde mediana, sin cáscara, sin corazón, partida en cubos de 1inch -2 1/2cm
1/4Libra de queso Gruyere, retirar el borde duro, partido en cubos de 1inch -2 1/2cm
1/2Aguacate, partido en cubos de 1inch -2 1/2cm
2Cucharadas de arandanos secos -cranberries- o pasas
2/3Taza de granos de maíz fresco cocinado

Procedimiento

Mezclar juntos en un recipiente pequeño, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, reservar aparte
Colocar las endivias y la manzana en un recipiente de servir amplio, exprimir sobre ellas el jugo del medio limón, revolver con las manos para que se cubran con el limón y no se pongan negras
Agregar el queso y el aguacate y después los arandanos y el maíz
Bañar la ensalada con la salsa solo al momento de servir

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