Ensalada De Repollo, Manzana He Hinojo

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1/2 Repollo picado en tiras finas
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cebolla finamente picada
  • 1 Cucharada de miel
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • 2 Cucharaditas de estragón fresco
  • 1 Manzana verde pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 Bulbo de hinojo mediano cortado en rodajas muy delgadas, 2 1/2 tazas
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Reposar el repollo hasta que se quebrante, sazonado con la sal, en un colador, de 1 hora o hasta 4 horas
  • Pasado este tiempo, lavar el repollo con agua fría o agua helada, si lo va a utilizar de inmediato, escurrirlo, secarlo con toallas de papel sin apretar -en este punto se puede guardar en recipiente sellado en el refrigerador-
  • mezclar en una ensaladera el repollo con la manzana y el hinojo
  • En un recipiente pequeño mezclar batiendo el vinagre con la cebolla, mostaza y la miel, agregar lentamente el aceite y estragón
  • Bañar el repollo con la salsa, mezclar bien, servir
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