Ensalada De Quinuao Quinoa Con Frutas Secas Y Nueces

Tecnicas en la cocina

Ensalada de quinuao quinoa con frutas secas y nueces
La ensalada se termina con hierbas frescas y vinagreta al jengibre, se sirve sobre lechugas con un tope de yogourt

1 1/2Tazas de quinua
3Tazas de agua
Sal y pimienta fresca
1 1/3Tazas de frutas secas que estén frescas, húmedas he infladas, como pasas amarillas y oscuras, duraznos picados, arandanos
1Taza de semillas y nueces, como almendras y nueces arrugadas picadas, piñones, semillas de girasol o calabaza
1/4Taza de hierbas frescas, picadas, albahaca, perejil, cilantro o menta
1Limón el jugo
1/2Cucharadita de jengibre en polvo
3Cucharadas de aceite de oliva
1Cucharada de aceite walnut o hazelnut u otra cucharada de aceite de oliva
4Tazas de lechugas mezcladas
1/2Taza de yogurt natural

Procedimiento

Enjuagar la quinua en un colador de hueco fino
Traer las tres tazas de agua a ebullición en una sartén mediana, salar el agua, revolver la quinua, reducir el calor, dejar la quinua cocinar a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que el agua absorba y la quinua se vea esponjosa, retirar del calor, dejar enriar a temperatura ambiente
Pasar la quinua al plato de servir, sazonar al gusto con sal y pimienta, suavemente mezclar las frutas secas, nueces y las hierbas
Preparar la vinagreta en un recipiente pequeño, mezclar jugo de limón, jengibre, aceite de oliva, aceite de nuez, sal y pimienta, revolver hasta que emulsione
Poner la vinagreta sobre la quinua, mezclar bien, en este punto tapar y reposar 1 hora en temperatura ambiente, este reposo mezcla y concentra bien los sabores
Cuando este listo para servir, revisar la sazón de la quinua, si es necesario ajustarla, sal y pimienta
Repartir las lechugas ligeramente sazonadas, sobre 4 platos para sopa, encima la ensalada de quinua, terminar cada porción con una cucharada de yogurt

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