Ensalada De Pollo Con Pasta Y Nueces

Tecnicas en la cocina

Ensalada de pollo con pasta y nueces

1Pollo asado comprado listo, retirar la piel y los huesos, sacar la carne en trozos grandes, refrigerar 30 minutos
3Tallos de apio, finamente picados
1/2Taza de encurtido de pepinos pequeños, partidos en tajadas delgadas
1Cebolla pequeña o escalonia, finamente picada
2Cucharadas de estragón fresco, finamente picado
1/2Libra de pasta penne, cocinada
1Pepino cohombro, pelado sin semillas, partido en tajadas delgadas
2Tazas de tomates cherry, partidos a la mitad
1/2Taza de almendras tostadas, partidas en tajadas o palitos
2Cucharadas de mayonesa, opcional
Sal y pimienta al gusto
1Medida de vinagreta de mostaza, receta adelante
Lechuga Romana u otra lechuga para servir

Procedimiento

En un recipiente mediano mezclar el pollo, apio, pepinos encurtidos, cebolla, estragón, pasta, pepino, tomates y almendras
Sazonar con sal y pimienta, agregar la vinagreta y la mayonesa, revolver bien
Colocar en los platos individuales 2-3 hojas de lechuga, repartir la ensalada, fría o al clima sobre las hojas

Vinagreta de mostaza 3/4 de taza

1Cucharada de mostaza de grano entero
2Cucharadas de miel
2Cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2Taza de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en un frasco, tapar apretado, sacudir hasta que emulsione
Usar inmediatamente o guardar refrigerado, hasta mas de 1 semana, sacudir nuevamente antes de usar

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