Quiche De Queso Mozzarella Albahaca Y Tomate

Quiche De Queso Mozzarella Albahaca Y Tomate

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Pasta

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharaditas de agua helada
  • 2 Huevos
  • 1 Barrita de mantequilla, 8 cucharadas, muy fría, partida en cubos pequeños

Relleno

  • 2 Huevos
  • 1/4 Taza de leche
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de pimienta cayena, opcional
  • 2 Tomates pequeños, pelados, sin semilla, picados en trozos de 1/4inch-1cm
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 150 Gramos de queso mozzarella, rallado
  • 1 Cucharada alta de albahaca fresca, picada

 

Instrucciones:

Pasta

  • Precalentar el horno 400F-200C
  • Cernir la harina con la sal, incorporar con las puntas de los dedos la mantequilla, hasta que la mezcla adquiera color uniforme y textura de migas de pan
  • Hacer un hueco en el centro, añadir 1 huevo mezclado con el agua
  • Trabajar la masa con la ayuda de una espátula hasta formar una bola de textura rugosa, cubrir con plástico y refrigerar 30 minutos
  • No amasar mas de 30 segundos
  • Utilizar preferiblemente molde desarmable de 23-25cm o 9-10inch
  • Extender la masa con rodillo sobre superficie enharinada
  • Enrollar la masa en el rodillo, colocarla sobre el molde, desenrollar con cuidado
  • Con las yemas de los dedos, presionar la masa contra las paredes del molde
  • Pasar el rodillo por el borde, retirando la masa sobrante
  • Con tenedor pinchar la superficie de la pasta, colocar el molde sobre una lata de hornear, refrigerar hasta que se vea firme unos 15-20 minutos
  • Cubrir la masa con papel aluminio, pergamino o parchment, repartir sobre el papel una capa uniforme de frijoles o bolitas de porcelana
  • Hornear 10-15 minutos, retirar del horno, enfriar completamente, retirar el papel y los frijoles o pesos
  • Batir ligeramente el huevo restante, utilizando brocha barnizar la masa horneada, continuar horneando 7-9 minutos mas hasta que dore, esto para sellar la masa y evitar absorba humedad del relleno
  • Dejar el horno prendido en 340F-170C

Relleno

  • Batir los huevos la leche y la crema, sazonar con sal y pimienta
  • Repartir los tomates el queso rallado y la albahaca sobre la pasta previamente asada y lista
  • Añadir la mezcla de los huevos batidos
  • Hornear 35-40 minutos, hasta que se vea firme y dorado
  • Revisar de vez en cuando que no se formen burbujas en el relleno, estas aparecen cuando la temperatura es muy alta, se debe reducir
  • Servir frío o caliente, acompañado de una buena ensalada verde
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