Ensalada de lechuga roja, peras y menta
2Cabezas de lechuga roja, partida con la mano en trozos
1Pera Asiática, esta pera es redonda de cáscara amarilla, partida en cuartos y luego en tajadas delgadas
1 1/2Taza suelta de hojas de menta frescas
Sal y pimienta
Vinagreta
1Cebolla escalonia pequeña, picada
1Cucharada de vinagre de champaña
1Cucharadita de jugo de limón
1Pizca de sal
1/2Taza de aceite de oliva extra virgen
Pimienta
Procedimiento
En recipiente pequeño mezclar la cebolla escalonia, vinagre, jugo de limón y sal, reposar 10 minutos
Agregar el aceite lentamente y revolviendo hasta que emulsione, sazonar con pimienta
En recipiente amplio mezclar la lechuga con las peras, menta, sal, pimienta y 6 cucharadas de vinagreta
Servir acompañada con tostadas de pan con perejil
Tostadas con perejil
1Baguette, partido en diagonal, tajadas delgadas
1Diente de ajo partido a la mitad
1/4Taza de hojas de perejil, finamente picadas
Aceite de oliva para barnizar
Procedimiento
Precalentar el horno 375F 190C
Sobar con el ajo, un lado de las tajadas de pan, barnizar con aceite de oliva, rociar con 1/8 cucharadita de perejil
Colocar sobre lata de hornear y hornear 8-10 minutos, hasta que doren, servirlas tibias o a temperatura ambiente
