Ensalada De Lechuga Roja, Peras Y Menta

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Cabezas de lechuga roja, partida con la mano en trozos
  • 1 Pera Asiática, esta pera es redonda de cáscara amarilla, partida en cuartos y luego en tajadas delgadas
  • 1 1/2 Taza suelta de hojas de menta frescas
  • Sal y pimienta

Vinagreta

  • 1 Cebolla escalonia pequeña, picada
  • 1 Cucharada de vinagre de champaña
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 Taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta

Tostadas con perejil

  • 1 Baguette, partido en diagonal, tajadas delgadas
  • 1 Diente de ajo partido a la mitad
  • 1/4 Taza de hojas de perejil, finamente picadas
  • Aceite de oliva para barnizar

Instrucciones:

  • En recipiente pequeño mezclar la cebolla escalonia, vinagre, jugo de limón y sal, reposar 10 minutos
  • Agregar el aceite lentamente y revolviendo hasta que emulsione, sazonar con pimienta
  • En recipiente amplio mezclar la lechuga con las peras, menta, sal, pimienta y 6 cucharadas de vinagreta
  • Servir acompañada con tostadas de pan con perejil

Tostadas con perejil

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Sobar con el ajo, un lado de las tajadas de pan, barnizar con aceite de oliva, rociar con 1/8 cucharadita de perejil
  • Colocar sobre lata de hornear y hornear 8-10 minutos, hasta que doren, servirlas tibias o a temperatura ambiente
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