Espinacas con ralladura de limón
1Cucharadita de aceite de oliva
2Cebollas verdes largas, finamente picadas, incluyendo la parte verde oscura
2Dientes de ajo, finamente picados
1 1/4Libras de hojas de espinaca frescas, limpias, sin tallos
1 1/2Cucharada de vinagre balsámico
3Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1Cucharadita de semillas de ajonjolí, doradas
Procedimiento
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar la cebolla y ajos, cocinar 1 minuto revolviendo
Agregar las espinacas, tapar la sartén, cocinar de 3 a 5 minutos, revolviendo una, dos veces, hasta que la espinaca quebrante y suavice, pero todavía conserve su color verde
Retirar del calor, agregar el vinagre y ralladura de limón, revolver mezclando
Colocar la espinaca en el plato de servir, salpicar con las semillas de ajonjolí, servir
