Ensalada De Espinacas Servida En Crotones De Pan Con Tostadas De Queso

Tecnicas en la cocina

Ensalada de espinacas servida en crotones de pan con tostadas de queso

1 1/2 Tazas de queso Suizo, rallado
3 Tiras de tocineta
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo, pelados
1 Pan de molde, sin tajar
1 Lechuga escarola rizada,-sabor ligeramente amargo-partida en trozos pequeños
1 Libra de espinacas baby, pequeñas lavadas, secas sin tallos
2 Cucharadas de semillas de ajonjolí, tostadas

Procedimiento

Calentar una sartén antiadherente sobre calor medio alto, agregar el queso Suizo en montoncitos pequeños de 2inch/ 5cm
Después de 1 minuto aproximado, cuando el queso dore en los bordes, voltear las tostaditas, utilizando una espátula, continuar la cocción 15 segundos mas, retirar sobre una tabla de trabajo, en total salen 12-16 tostadas
Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor medio alto, sofreír la tocineta, hasta que este tostada, retirarla sobre papel absorbente
Cortar 4 tajadas de pan de 2 1/2cm/1inch
Retirar con los dedos, el pan del centro de las tajadas, dando forma de cajas
Calentar el aceite necesario para freír las cajitas, en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar los dientes de ajo, vigilar hasta que se doren, retirarlos
Freír las cajas 1 por 1 hasta que doren, retirarlas sobre servilletas absorbentes
Mezclar las espinacas, hojas de lechuga, las semillas de ajonjolí y la tocineta, sazonar con la salsa tibia
Poner la mezcla de espinacas sobre las cajas, decorar cada una con 3-4 tostadas de queso

Salsa

1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Cucharaditas de salsa soya
1 Cucharadita de azúcar

Procedimiento

Mezclar los ingredientes, calentar, no hervir

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