Ensalada De Arroz Y Vegetales Asados

Tecnicas en la cocina

Ensalada de arroz y vegetales asados
se puede preparar en el BBQ

3Cucharadas de aceite de oliva
1Cebolla mediana, finamente picada
2Dientes de ajo, finamente picados
2Tazas de arroz de grano largo
4Tazas de agua
1/4Cucharadita de azafrán en hilos
Sal y pimienta al gusto
8Tallos de espárragos, asados y partidos a la mitad
1Pimentón rojo, asado hasta que la piel este quemada, pelado y cortado en cubos
1Pimentón amarillo, asado hasta que la piel este quemada, pelado y cortado en dados
3/4Taza de aceitunas, picadas
1/4Taza de hierbas frescas como, perejil, cilantro, finamente picadas
2Cucharadas de vinagre de vino
Aceite de oliva para aderezar

Procedimiento

En el aceite caliente sofreír la cebolla y los ajos hasta que suavicen
Agregar el arroz, revolverlo hasta que este bien impregnado con el aceite
Calentar el agua en una sartén aparte, agregar los hilos de azafrán, revolver
Agregar el agua hirviendo con el azafrán, al arroz, sazonar con sal y pimienta
Tapar la sartén, reducir el calor a medio-bajo, dejar cocinar 12-14 minutos, hasta que el arroz este apenas hecho
Dejar reposar tapado 5 minutos, después aflojarlo con un tenedor
Poner el arroz en la ensaladera agregar los espárragos, pimentones, aceitunas y las hierbas picadas, aderezar con el vinagre y unas gotas de aceite de oliva
Se sirve tibio o a temperatura ambiente

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.