Ensalada De 3 Repollos Con Toping De Maní

Porciones:

15 Personas

Dificultad:

La salsa en esta ensalada es algo picante, para un sabor más suave, se hace el día anterior

Ingredientes

  • 3/4 Taza de yogurt natural
  • 3/4 Taza de mayonesa
  • 1 Cucharada de aceite ajonjolí
  • 1/4 Taza de vinagre de manzana
  • 1/2 Cebolla roja, finamente picada
  • 1 Cucharadita de semillas de apio
  • 1/2 Cucharadita de pimienta cayena, usar menos cantidad para menos picante
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1/2 Cabeza de Repollo verde
  • 1/2 Cabeza de Repollo morado
  • 1 Cabeza de repollo chino o savoy
  • 6 Zanahorias, cortadas en palitos pequeños o rallada en tiritas
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de maní

Instrucciones:

  • Para la salsa licuar hasta que se mezclen, el yogurt con la mayonesa, aceite de ajonjolí, vinagre y la cebolla, con la licuadora apagada, agregar las semillas de apio, las dos pimientas, sal y azúcar, batir unos segundos para mezclarlas, reservar aparte
  • Retirar las hojas grandes exteriores de los repollos, reservarlas para decorar, Picar los repollos, reservar aparte
  • Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, agregar el maní, tostarlo sacudiendo la sartén con frecuencia hasta que dore sin que se queme, retirar, enfriar, triturar en trozos grandes
  • Mezclar en un recipiente amplio, los repollos con la zanahoria, agregar la salsa, mezclar bien, en el momento de servir, mezclar 3/4 partes del maní
  • Colocar las hojas de repollo enteras en la base de la ensaladera, llenarlas con el repollo sazonado, salpicar el maní restante
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