Empanaditas De Queso Y Espinacas

Tecnicas en la cocina

Empanaditas de queso y espinacas
Salen 30 unidades

Masa
3Tazas de harina de trigo
1/2Cucharadita de polvo de hornear
1/2Cucharadita de sal
1/4Libra o 125 gramos de margarina fría, partida en cuadritos
4Cucharadas de agua fría
Relleno
2Tazas de espinacas picadas
1/4Taza de queso parmesano rallado
1Taza de queso blanco partido en mini cuadritos
2Dientes de ajo triturados
1/4Cucharadita de hojas de menta picada
1Huevo para barnizar
Aceite abundante para freír, sal, pimienta, nuezmoscada al gusto

Procedimiento

Cernir la harina con la sal y polvo de hornear, agregar la mantequilla y con las puntas de los dedos desbaratarla hasta que parezca miga de pan, agregar el agua y amasar, formar una bola, cubrirla con plástico, refrigerar 15 minutos
Con la ayuda de un rodillo y sobre superficie enharinada, extender la masa hasta que quede de medio centímetro, un cuarto de pulgada de espesor, Cortar círculos de 6 centímetros de diámetro
Para el relleno lavar las espinacas colocarlas en una sartén sin agua, tapar cocinar 3 minutos, retirarlas y escurrirlas bien, dejar enfriar, sazonar con sal pimienta y nuezmoscada, mezclar con los quesos, menta y ajo
Colocar sobre cada circulo de masa una cucharadita de relleno, barnizar los bordes con huevo batido, cerrar y sellar muy bien
Refrigerar antes de freír en aceite caliente

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