Empanaditas De Queso Y Espinacas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Empanaditas de queso y espinacas
Salen 30 unidades

 

Ingredientes

Masa

  • 3 Tazas de harina de trigo
  • 1/2 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Libra o 125 gramos de margarina fría, partida en cuadritos
  • 4 Cucharadas de agua fría
Relleno
  • 2 Tazas de espinacas picadas
  • 1/4 Taza de queso parmesano rallado
  • 1 Taza de queso blanco partido en mini cuadritos
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1/4 Cucharadita de hojas de menta picada
  • 1 Huevo para barnizar
  • Aceite abundante para freír, sal, pimienta, nuez moscada al gusto

Instrucciones:

  • Cernir la harina con la sal y polvo de hornear, agregar la mantequilla y con las puntas de los dedos desbaratarla hasta que parezca miga de pan, agregar el agua y amasar, formar una bola, cubrirla con plástico, refrigerar 15 minutos
  • Con la ayuda de un rodillo y sobre superficie enharinada, extender la masa hasta que quede de medio centímetro, un cuarto de pulgada de espesor, Cortar circulos de 6 centímetros de diámetro
  • Para el relleno lavar las espinacas colocarlas en una sartén sin agua, tapar cocinar 3 minutos, retirarlas y escurrirlas bien, dejar enfriar, sazonar con sal pimienta y nuez moscada, mezclar con los quesos, menta y ajo
  • Colocar sobre cada circulo de masa una cucharadita de relleno, barnizar los bordes con huevo batido, cerrar y sellar muy bien
  • Refrigerar antes de freír en aceite caliente
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