Empanaditas de queso y espinacas
Salen 30 unidades
Ingredientes
Masa
3 Tazas de harina de trigo
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Libra o 125 gramos de margarina fría, partida en cuadritos
4 Cucharadas de agua fría
Relleno
2 Tazas de espinacas picadas
1/4 Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de queso blanco partido en mini cuadritos
2 Dientes de ajo triturados
1/4 Cucharadita de hojas de menta picada
1 Huevo para barnizar
Aceite abundante para freír, sal, pimienta, nuez moscada al gusto
Instrucciones:
Cernir la harina con la sal y polvo de hornear, agregar la mantequilla y con las puntas de los dedos desbaratarla hasta que parezca miga de pan, agregar el agua y amasar, formar una bola, cubrirla con plástico, refrigerar 15 minutos
Con la ayuda de un rodillo y sobre superficie enharinada, extender la masa hasta que quede de medio centímetro, un cuarto de pulgada de espesor, Cortar circulos de 6 centímetros de diámetro
Para el relleno lavar las espinacas colocarlas en una sartén sin agua, tapar cocinar 3 minutos, retirarlas y escurrirlas bien, dejar enfriar, sazonar con sal pimienta y nuez moscada, mezclar con los quesos, menta y ajo
Colocar sobre cada circulo de masa una cucharadita de relleno, barnizar los bordes con huevo batido, cerrar y sellar muy bien
