Empanadas De Camarón

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Ingredientes

Masa

  • 125 Gramos de Mantequilla
  • 2 1/2 Tazas de harina
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 2 Huevos
  • 4 Cucharadas de leche fría
  • 1/2 Cucharadita de sal

Relleno

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 2 Tomates pequeños pelados, sin semilla y finamente picados
  • 300 Gramos de camarones limpios crudos, finamente picados
  • 2/3 Taza de aceitunas, finamente picadas
  • 1 Huevo duro triturado
  • 1 Cucharadita de perejil picado
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones:

  • Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear, agregar la mantequilla cortada en cubos pequeños, trabajar la masa con el estribo, o las puntas de los dedos, hasta que parezca miga de pan, agregar los huevos batidos con la leche, amasar sólo hasta que este homogénea 20 segundos, tapar, reposar 20 Minutos
  • Extender la masa delgada con rodillo, cortar redondeles de 7 1/2cm – 3inch de diámetro
  • Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada redondel, doblar, sellar los bordes presionando con un tenedor o doblando
  • Refrigerar hasta el momento de freírlas
  • Calentar aceite que cubra 4cm -1 1/2 inch el fondo de una sartén, sobre calor medio alto, hasta alcanzar la temperatura de 350F-177C – mantener constante esta temperatura, controlada con automático o termómetro-
  • Agregar 3-4 empanadas, volteándolas hasta que doren por todos lados, unos 3 minutos, retirarlas sobre toallas de papel

Relleno

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la cebolla y los ajos sofreír 5-7 minutos, hasta que se quebranten, agregar los tomates, cocinar 5 minutos mas, agregar los camarones, sal, pimienta y perejil, retirar del calor Mezclar el huevo y las aceitunas, la mezcla debe quedar espesa
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