Ensalada De Habichuelas

Ensalada De Habichuelas

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Es sana y se prepara en 10 minutos

 

Ingredientes

  • 1/2 Libra de habichuelas, arregladas
  • 2 Cucharadas de nueces arrugadas o walnuts, picadas
  • 2 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 2 Cucharadas de cebolla escalonia o roja, finamente picada
  • 2 1/2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de vinagre de vino rojo
  • 1 Cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Calentar 1/2 cucharadita de aceite en una sartén pequeña, agregar la cebolla, sofreír 3-4 minutos hasta que quebrante, retirar del calor, dejar enfriar
  • Cocinar las habichuelas al vapor de 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves, colocarlas en la bandeja de servir
  • En una sartén pequeña sobre calor medio, tostar las nueces hasta que se sienta su fragancia, unos 2 minutos, retirar del calor, dejar enfriar
  • Mezclar nueces, cebolla y perejil
  • Mezclar el aceite con el vinagre y mostaza, bañar y mezclar las habichuelas con la mezcla, sazonar con sal y pimienta
  • Rociar con la mezcla de nueces, servir tibia o a temperatura ambiente
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp