Ensalada De Habichuelas

Ensalada De Habichuelas

Ensalada de habichuelas
Es sana y se prepara en 10 minutos

1/2Libra de habichuelas, arregladas
2Cucharadas de nueces arrugadas o walnuts, picadas
2Cucharadas de perejil fresco, finamente picado
2Cucharadas de cebolla escalonia o roja, finamente picada
2 1/2Cucharaditas de aceite de oliva
1Cucharadita de vinagre de vino rojo
1Cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar 1/2 cucharadita de aceite en una sartén pequeña, agregar la cebolla, sofreír 3-4 minutos hasta que quebrante, retirar del calor, dejar enfriar
Cocinar las habichuelas al vapor de 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves, colocarlas en la bandeja de servir
En una sartén pequeña sobre calor medio, tostar las nueces hasta que se sienta su fragancia, unos 2 minutos, retirar del calor, dejar enfriar
Mezclar nueces, cebolla y perejil
Mezclar el aceite con el vinagre y mostaza, bañar y mezclar las habichuelas con la mezcla, sazonar con sal y pimienta
Rociar con la mezcla de nueces, servir tibia o a temperatura ambiente

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