1 Lata de 15 onzas de corazones de alcachofa conservados en agua, escurridos
2 Tortillas de harina entera o wheat de 12-inch, 30-cm
8 Tajadas de queso provolone 4 onzas
1 Pimentón rojo sin semillas ni membranas partido en julianas finas
1 Taza apretada de espinaca bebe
Sal y Pimienta
Instrucciones:
Envolver las alcachofas en toallas de papel, sacar todo el liquido, picar grueso
Colocar las tortillas sobre mesa de trabajo, colocar sobre cada una, de la mitad hacia abajo, 4 tajadas de queso dejando el borde libre
Repartir parejo encima del queso una capa de alcachofas, pimentón y espinacas, sazonar con sal y pimienta
Doblar los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, hacia el centro
Doblar el borde de la base de la tortilla hacia el centro, enrollar la tortilla completamente al rededor del relleno, enrollar en papel parafinado, refrigerar hasta el momento de comer, partir a la mitad en diagonal, servir
