1 Libra de pechuga de pollo o carne de res cualquier corte que sea de su gusto
Relleno
1 Cucharada de aceite de ajonjolí
1 Cucharada de jengibre fresco rallado
2 Cucharadas de vinagre de arroz
2 Cucharadas de salsa soya
1 Cucharada de azúcar
1 Jalapeño sin semillas, finamente picado, opcional
1 Repollito finamente picado
3 Tallos de cebolla larga finamente picados descartando la parte oscura
1/4 Taza de cilantro finamente picado
1 Taza de yogurt natural o crema agria
8 Tortillas grandes de 20-22cm 9-10inch
Instrucciones:
Mezclar en un recipiente pequeño los primeros 9 ingredientes, adobar la carne, desde la noche anterior o por lo menos 1 hora
Calentar el aceite en una sartén pesada sobre calor alto, cuando la sartén y el aceite estén muy calientes agregar la carne, sofreír 5-6 minutos por cada lado, retirar sobre una tabla de cortar, tapar, reposar 10 minutos
Cortar la carne al través de la fibra o en diagonal, en tajadas muy delgadas
Relleno
Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto agregar el jengibre, vinagre, soya, azúcar y jalapeño, cocinar 2-3 minutos después de que empiece a hervir, agregar el repollo revolver cocinar 4 minutos, agregar la cebolla larga y el cilantro cocinar 1 minuto, retirar
Calentar las tortillas en el microwave de 10-15 segundos
Dividir la mezcla de repollo y carne sobre un rectángulo de 10cm 4inch en la base de la mitad de la tortilla, poner encima de cada relleno 2 cucharadas de yogurt natural
Doblar los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, hacia el centro
Doblar el borde de la base de la tortilla hacia el centro, enrollar la tortilla hasta que este completamente al rededor del relleno
Las tortillas soportan 1 1/4 tazas de relleno, no utilizar mas
