El Rösti Y Varias Ideas Para Servirlo

El Rösti Y Varias Ideas Para Servirlo

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

El Rosti esta considerado el plato nacional de Suiza, palabra que significa tostado y dorado, es a base de papas ralladas, Se sirve también como base para una variedad de ingredientes, convirtiéndose en una comida completa o un buen aperitivo, receta adelante

 

Ingredientes

  • 1 Libra de papas de piel amarilla clara o cualquier papa con alto contenido de almidón
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 1/2Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cebolla pequeña, picada

Instrucciones:

  • Lavar las papas y colocarlas en agua fría con sal que las cubra, cocinar sobre calor medio alto, hasta que empiece a hervir el agua, colocar el calor en bajo, cocinar 10 minutos mas, escurrir, reposar enfriar por completo
  • Pelar y rallar las papas utilizando el lado grueso del rallador, sazonar con sal y pimienta
  • Precalentar horno 425F 218C
  • Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén, antiadherente o gruesa de 8inch -20cm sobre calor medio alto, agregar la cebolla sofreír 5-6 minutos hasta que este blanda y transparente
  • Agregar las papas ralladas, revolver unos minutos, repartir parejo sobre toda la sartén, aplanar suavemente con una espátula amplia hasta formar una torta plana y gruesa, cuando dore la base, pasar la sartén al horno durante 15 minutos
  • Utilizar espátula para separar los bordes, voltear la torta, ayudándose con un plato, hornear 10 minutos más

Lista de ideas para servir sobre Rostis individuales que deben ser de 4inch o 10cm cada uno

  • SALMON AHUMADO, encima un poco de lechugas mezcladas, bañadas con aceite de oliva y jugo de limón, terminar con 1 cucharadita de crema agria sazonada con eneldo fresco picado, cebollina y cáscara de limón rallada, sal y pimienta
  • HUEVOS FRITOS o poché, encima un poco de salsa bechamel caliente, crema agria y cilantro picado
  • HOJAS DE ESPINACA, bañadas con vinagreta, tomates cherry en mitades, queso azul desmenuzado y tocineta o panceta tostadas y desmenuzadas
  • CARNE ASADA en tajadas muy delgadas, hojas de berros, un poco de aceite de oliva y jugo de limón, en el último minuto
  • REPOLLO CHINO O RIZADO Y CEBOLLA en tajadas muy delgadas, cocinadas en un poco de vino blanco y caldo condimentados con una pizca de comino y tomillo, terminado con rodajas de salchicha asadas
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