El Rey De Los Pudines

Porciones:

6 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 Taza de leche
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 Yemas de huevo grandes
  • 1/4 Cucharadita de sal

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 300F-150C
  • Colocar 6 ramekins o moldes de 1/2 taza de capacidad cada uno, sobre una bandeja profunda
  • Calentar 1/2 taza de azúcar en una sartén mediana sobre calor medio, cocinar sin revolver, hasta que el azúcar caramelice y tenga dorado oscuro, unos 3 minutos
  • Poner el calor en bajo, sacudir con suavidad la sartén, batiendo lentamente agregar 1 taza de crema, la vainilla y la leche
  • Poner el calor en medio-alto, tapar la sartén, cuando empiece a hervir, retirarla del calor
  • Aparte Batir 1/4 taza de azúcar restante con las yemas y sal, hasta conseguir un amarillo pálido
  • Agregar batiendo continuamente y lentamente la mezcla de crema caliente a las yemas batidas, pasar por un colador
  • Repartir 1/2 taza de mezcla en cada ramekin o molde
  • Colocar la bandeja en el horno, llenar con agua hirviendo suficiente para cubrir hasta la mitad de los ramekins o moldes, cubrir con papel de aluminio, abrir pequeños huecos en dos esquinas para ventilar
  • Hornear 35-40 minutos mas o menos, retirar los ramekin de la bandeja, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador
  • Para servir batir la crema de leche restante 1/2 taza, hasta que haga picos suaves, colocar una porción de crema sobre cada pudín
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