Colocar 6 ramekins o moldes de 1/2 taza de capacidad cada uno, sobre una bandeja profunda
Calentar 1/2 taza de azúcar en una sartén mediana sobre calor medio, cocinar sin revolver, hasta que el azúcar caramelice y tenga dorado oscuro, unos 3 minutos
Poner el calor en bajo, sacudir con suavidad la sartén, batiendo lentamente agregar 1 taza de crema, la vainilla y la leche
Poner el calor en medio-alto, tapar la sartén, cuando empiece a hervir, retirarla del calor
Aparte Batir 1/4 taza de azúcar restante con las yemas y sal, hasta conseguir un amarillo pálido
Agregar batiendo continuamente y lentamente la mezcla de crema caliente a las yemas batidas, pasar por un colador
Repartir 1/2 taza de mezcla en cada ramekin o molde
Colocar la bandeja en el horno, llenar con agua hirviendo suficiente para cubrir hasta la mitad de los ramekins o moldes, cubrir con papel de aluminio, abrir pequeños huecos en dos esquinas para ventilar
Hornear 35-40 minutos mas o menos, retirar los ramekin de la bandeja, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador
Para servir batir la crema de leche restante 1/2 taza, hasta que haga picos suaves, colocar una porción de crema sobre cada pudín
