El Mejor Gratín De Papa Con Repollo Rizado

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Repollo o col rizada cortado en tiras finas
  • 3/4 Libra de tocineta en tajadas muy delgadas y picada en trozos
  • 2 Cucharadas de mantequilla, + 1 cucharada para engrasar el molde
  • 4 Dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 Taza de cebollina o cebolleta finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Libras de papas para asar, sin pelar, cortadas en rodajas muy delgadas-se deben partir en el momento que se van a usar, para que no se pongan negras
  • 2 1/2 Tazas de crema de leche
  • 2 Tazas de queso parmesano

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Engrasar con 1 cucharada de mantequilla el molde para hornear y servir
  • Calentar una sartén mediana sobre calor medio bajo, agregar la tocineta, sofreír hasta que este tostada, retirarla de la sartén, escurrirla sobre toallas de papel
  • Retirar de la sartén la grasa de tocineta menos 2 cucharadas, agregar 1 cucharada de mantequilla, calentar sobre calor medio hasta que derrita, agregar la 1/2 de los ajos revolver rápidamente para suavizarlos, el repollo, revolver hasta que se cubra con mantequilla, cocinar hasta que lentamente se quebrante, agregar la tocineta, sazonar con sal y pimienta, retirar del calor, mezclar 3 cucharadas de cebollina
  • En un recipiente amplio mezclar las papas con 1 1/2 tazas de crema de leche, 1 taza de parmesano, y el ajo restante, sazonar con sal y pimienta
  • Poner una capa de papas en el molde, salpicar con queso parmesano, repetir 2 capas mas de papas y queso, cubrir con la mezcla de repollo, terminar con una capa mas de papas y parmesano
  • Regar la crema de leche restante sobre las papas, rociar queso parmesano, cubrir con papel de aluminio, hornear 1 hora, retirar el papel continuar la cocción 30 minutos mas
  • Para servir salpicar la cebollina restante por encima
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