Crema de zucchini y puerros
2 Puerros
2 Tallos de apio
1 1/2 Libras de zucchini
1 Zanahoria
2 Papas medianas
3 1/2 Tazas de agua
2 Cubitos de pollo
1/2 Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de perejil
1/3 Taza de crema de leche
1 Taza de crutones de pan frito
25 Gramos de viruta de queso parmesano
Procedimiento
Partir los puerros el zucchini y el apio en tajaditas bien finas
Pelar y rebanar la zanahoria y las papas
En una olla grande derretir la mantequilla y sofreír los vegetales sin dejar que se doren
Agregar el agua, cubos de carne sal y pimienta
Dejar hervir a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves
Agregar el perejil y licuar, llevar de nuevo al fuego para agregar la crema de leche y rectificar la sazón
Sirva con crotones de pan frito y lascas de queso parmesano
