Dedos De Señora, Deditos, Bizcochos De Soletilla O Ladyfingers

Tecnicas en la cocina

Dedos de señora, deditos, bizcochos de soletilla o ladyfingers
La base para muchos postres

6 Huevos separados, claras y yemas
1/2 Taza de azúcar
12 Cucharadas de harina cernida 2 veces

Procedimiento

Precalentar el horno 350F-180C
Engrasar con mantequilla, lata de 12x16inch – 30x41cm cubrir con papel parafinado, engrasar el papel
Batir las yemas de huevo con 1/4 taza de azúcar hasta que cambien de color, reservar aparte
Batir las claras hasta que empiecen a formar picos, agregar lentamente el 1/4 de taza de azúcar restante, continuar batiendo hasta que forme picos suaves
Doblar las yemas batidas, con la harina y las claras, en 2 tandas, mitad y mitad
Poner el batido en la lata preparada, emparejar con espátula, o también si se prefiere preparar los dedos, colocando el batido en una manga pastelera con boquilla lisa de 2cm-1inch, moldear los bizcochos de 10cm-4inch sobre la lata preparada, salpicar con azúcar pulverizada
Hornear 12-15 minutos hasta que dore, retirar del horno, enfriar, si es el bizcocho entero se corta de acuerdo al tamaño del molde para hacer 2 capas
Se puede hacer con anterioridad, envolver en plástico y en papel de aluminio, conservar en el frezer

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