Coliflor Gratinada

Tecnicas en la cocina

Coliflor gratinada
Si se utiliza un queso mas suave que el gruyere, se debe añadir un poco de mostaza para resaltar el sabor

1Coliflor grande 450 gramos mas o menos
2Cucharadas altas de mantequilla
5Cucharadas de harina
2Tazas de leche
1Pizca de nuez moscada
1Taza de crema espesa
130Gramos de queso gruyere rallado
2Yemas de huevo

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 190C engrasar un molde pyrex
Limpiar la coliflor, retirar el tallo, colocarla en agua fría salada
Colocar una rejilla dentro de una olla con 3cm- 1inch de agua, calentar el agua sobre calor alto, colocar la coliflor sobre la rejilla, tapar la olla, cocinar 10 minutos, retirar a un colador
La coliflor debe estar cocida pero con cierta consistencia
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar la harina revolviendo constantemente, agregar la leche, revolviendo continuamente, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, retirar del calor, agregar la crema, las yemas de huevo y la mitad de queso gruyere
Cubrir el fondo del molde preparado, con una capa delgada de salsa, encima la coliflor, bañar la coliflor con el resto de la salsa
Espolvorear con el queso restante, pimienta y nuez moscada
Hornear 20-25 minutos o hasta que el queso este dorado

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