Croquetas De Arroz

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Taza de arroz arborio, este arroz Italiano es de grano corto y textura cremosa con sabor a nuez
  • 2 Tazas de agua ligeramente salada
  • 2 Huevos batidos
  • 5 Cucharadas de queso parmesano
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 250 Gramos de queso mozzarella, en bloque
  • 1 Cucharada de salvia picada
  • 3/4 Taza de migas de pan
  • Aceite para freír

Instrucciones:

  • Calentar el agua salada en una sartén amplia sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir agregar el arroz, poner el calor en medio, tapar la sartén, cocinar 20 minutos hasta que el agua haya reducido y el arroz este cocinado, pero todavía pegajoso, agregar revolviendo, el queso parmesano, huevos, sal, pimienta y nuez moscada
  • Extender la mezcla de arroz en una lata engrasada, enfriar en la nevera
  • Poner papel parafinado a una lata de hornear
  • Partir el queso mozzarella en 16 cuadritos, pasarlos por la salvia picada, presionando para que la salvia se pegue al queso
  • Hacer con la mezcla de arroz croquetas uniformes de unos 4cm 1 1/2 inch, poner en el centro de cada croqueta, un cuadrito de queso, apretar suavemente, pasarlas por la miga de pan, luego a la lata preparada, refrigerar hasta el momento de freír
  • Calentar aceite suficiente para cubrir 2-3 croquetas, en una sartén amplia sobre 375F, freír en tandas de 2-3 sacar las croquetas, unos minutos del aceite, y volver a meter, varias veces para dar tiempo a que el queso se derrita, antes de que doren
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