Cremosa Tarta De Queso Ricotta Y Piñones

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas + 2 cucharadas de harina
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 Tazas de piñones, o pine nuts, tostados
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Barrita de mantequilla, partida en cubos
  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Taza de queso ricotta
  • 6 Onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 Huevos, grandes
  • 3 Yemas de huevo

Instrucciones:

  • Precalentar horno 350F 177C- se va a usar molde con el fondo removible de 11inch-28cm
  • Moler en el procesador la harina con 2 cucharadas de azúcar, 3/4 taza de piñones y la sal, agregar la mantequilla, procesar solo hasta que se junten los ingredientes
  • Poner la masa sobre el molde, presionar dando forma y cubriendo el fondo y los lados, refrigerar 30 minutos
  • Cubrir la masa con papel aluminio y con pesos o frijoles secos, hornear 25 minutos, en el nivel bajo del horno, retirar el papel aluminio y los pesos, hornear 10 minutos mas, hasta tener un bonito dorado, retirar, enfriar completamente
  • Calentar las 2 cucharadas restantes de azúcar con el agua en una sartén pequeña sobre calor bajo, el agua no debe hervir, revolver hasta que el azúcar disuelva, retirar del calor
  • Batir los quesos hasta que estén suaves, agregar huevos y yemas al tiempo, con la batidora prendida añadir en chorrito, el almíbar batir hasta que se vea suave
  • Poner el batido en la cubierta, hornear 20-30 minutos, retirar, repartir encima del relleno 3/4 taza de piñones restantes, hornear 10 minutos mas, retirar enfriar completamente antes de servir
  • Esta tarta se puede refrigerar tapada con plástico hasta 3 días, debe estar a temperatura ambiente para servirla
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